Fırıncı Somun Ekmeği (Kusursuz)

Fırıncı Somun Ekmeği (Kusursuz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket yaş maya
• 750 ml ılık su (3, 5 su bardağı)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 8,5 su bardağı un kullandım
• Su bardağı ölçüm 220 ml.

Fırıncı Somun Ekmeği (Kusursuz) Tarifi'nin Yapılışı

Orjinal fırıncı ekmeği lezzetinde ve orjinal dokuda bire bir aynısı, hatta gerçeğinden çok dahada güzeli 😍💪🏻 geç bayatlayan dışı çıtır çıtır,, içi pamuk gibi,, hamur olmayan,, elinizle ekmek içini sıktığınızda bile geri kalkan dokuda muhteşem nefisss ekmeklerimi denemeniz için ısrar ediyor 🙋🏻‍♀️ aşamalara geçiyorum.

1. 1 bardak su, şeker ve ufalanmış mayayı yoğurma kabına alıyoruz.
2. 2-3 dk bekletip ardına tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Kalan suyu üzerine ilave edip tuzunu ekliyor yeniden karıştırıyoruz.
3. Unu azar azar döktükçe karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvam almaya başlayınca elimizle yoğurarak un eklemeye devam ediyoruz.
4. (hamur kıvamı; ele yapışır şekilde yumuşacık olmalı) 7-8 dk hamuru iyice evire çevire yoğurmalıyız.
5. Mayalanacak kabın içerisine 3 damla sıvı yağ damlatıp oyalıyoruz hamurun kap içinden kolayca çıkabilmesi için😉,, üzerini örtüp, ılık yerde 45 dakika mayalandırıyoruz.
6. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha kabı ters çevirip döküyoruz.
7. Üzerine biraz un serpip, 4 eşit parçaya bölüyoruz ve beze haline getiriyoruz.
8. Bezelerin altına üstüne bez kapatıp 25 dakika kabarmaya bırakıyoruz.
9. Sonra ilk bezeyi tezgaha alıp elimizle evire çevire basarak biraz genişletip büyütüyor ve inceltiyoruz.
10. Hamurun bir ucundan tutup, üzerine bir kez katlıyor, katladığımız kısma parmakla sıkıca basıyor baskı uyguluyoruz. Tekrar bir kez daha rulo yapar gibi hamuru katlı kısmın üzerine katlayıp sarıp ucuna basarak birleştiriyoruz. Toplamda 4 kez dolayarak katlamış basmış oluyoruz.
11. Daha sonra unlanmış tezgaha düz çevirip, ortaları tombul, en kenarları ince olacak şekilde elle form verip,.
12. 1 tepsiye 2 hamuru aralıklı dizip üzerlerini örtüyor, 40 dakika kabarıp şişmelerini bekletiyoruz.
13. Süre sonunda ekmeklerin üzerine fırçayla bol sulu kıvamda ayran (bol sulu yoğurt) sürüp keskin bir bıçağı suya batırıp ekmeklere verev şekilde derin çizikler atıyoruz.
14. Önceden ısınmış 230° alt üst ısıtma ayarda çalışan fırının tabanına küçük bir güveç kabında 1 bardak kaynar su koyuyor en alt rafada suyun üzerine ekmek tepsisini yerleştirip 30 dk kadar altı üstü iyice kızarana dek pişiriyoruz.
15. Fırından alıp ılıdığında ikram edebiliriz afiyet şifa olsun.