Fırıncıların Ramazan Pidesi

Fırıncıların Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için

• Yarım su bardağı ilik su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket toz maya

Ana hamur için

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tepeli tuz

Şifa bulamacı için

Not; Şifa bulamacı olmadan sadece üzerine yumurta sürerek şekil verebilirsiniz. Şifa bulamacı şart değil

• Çeyrek çay bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı un
• Çeyrek çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Yumurtalı pide için 1 yumurta ve üzerine susam çörek otu .

Fırıncıların Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Bol kabarcıklı yumuşacık fırıncı ramazan pidesine başlayalım.

1. Önce bir kaba on mayamızı hazırlıyoruz bir tahta kaşık yardımı ile ön maya malzemelerimizi karıştırıp ağzını kapayıp 20 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
2. O mayalanırken başka bir yoğurma kabına ana hamur malzemelerinimizi bir tahta kaşık yardımıyla karıştırıp ağzını kapayıp 20 dk on maya süresince bekletiyoruz bu sayede gülüteni açığa çıkıyor.
3. 20 dk sonra ana hamuru ön maya ile tahta kaşıkla 2 dk boyunca karıştırıp biraz elimizle dört köşesinden tutup katlayıp ağzını kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. 2 defa her 30 dk bir bu katlama işini yapıyoruz hamura. Bu arada şifa bulamacını karabiliriz.
4. En son 20 dk bekleyip tekrar kabaran göz göz olan hamuru bol unlu tezgaha alıp ikiye bölüyoruz ve hamurlara bastırmadan ucundan kıyısından toplayıp ters çevirip unladığımız tepsiye koyuyoruz.
5. Kesinlikle hamura bastırmıyoruz kabarcıkları sönmesin. Hafif hafif tepside uzatıyoruz. 10 dk bekleyip tepside üzerine şifa bulamacını sürüp pide şekli veriyoruz.
6. Yumurtayı kırıp karıştırdıktan sonra fırçayla kabarcıkları söndürmeden hafif hafif fırçayla sürüyoruz ve üzerini susam ve çörek otu dökerek 220 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk üzeri pişene kadar pişiriyoruz.