Fırında Kuzu Kol

Fırında Kuzu Kol Tarifi'nin Malzemeleri

• 900 gram kuzu kol
• 7-8 adet arpacık soğan
• 7-8 adet sarımsak
• 50 gram tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik
• Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yağlı kağıt
• Alüminyum folyo

Fırında Kuzu Kol Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kasede zeytinyağı, karabiber, tuz ve kekiği karıştırın (isteğe göre baharat çeşidi arttırılabilir).
2. Hazırlanan sos, kuzu kolun her yerine iyice sürülür (tercihen el ile) ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir.
3. Kuzu kolun etli kısımlarına, aralıklarla 2 santimlik kesikler atılır ve iki kat serilen yağlı kağıdın üstüne konur.
4. Etin üste gelen kısmına, ikiye bölünen soğan, sarımsak ve parça parça tereyağı konur. Sarımsak ve tereyağı kesiklerin içine yerleştirilebilir.
5. Etin iyi pişmesi için püf noktalardan biri hava almaması. Bunun için hazırlanan et, hava almayacak sıkı bir şekilde önce yağlı kağıda, ardından iki kat folyoya sarılır. Açık bir yerin kalmadığından emin olun çünkü et, saldığı kendi suyunda pişecek.
6. Sıkı sarılan ve bir paket haline gelen kuzu kol, önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında, tel ızgara üzerinde ve alttan ikinci rafta pişirilir. Etin suyunun akıp fırını kirletmesi ihtimaline karşı, alt rafa tepsi konulabilir.
7. Pişirme süresinin sonunda, eti tepsi ya da borcam gibi fırına uygun bir kaba koyun. Üst rafta 10 dakika üzerini kızartın.
8. Tercihen tereyağlı bulgur pilavı yatağında servis edin.

Püf Noktaları:

1. Dikkat edilmesi gereken bir ayrıntı şu; etin soğan, sarımsak dizilen kısmı üstte olmalı ki, üste konulan malzemeler pişerek alta lezzet katsın.
2. Şöyle bir ayrıntı daha var; etin orta pişmiş, elastik bir doku halinde olmasını dilerseniz, fırında 2 saat; daha yumuşak, pamuk gibi iyi pişmiş olmasını isterseniz en az 3 veya 3,5 saat pişirin.

Afiyet olsun. 👩‍🍳🤗💚🍗.