Fırında Patlıcan Kapama

Fırında Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 adet patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 3 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 ‘er çay kaşığı karabiber pulbiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

Fırında Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Biraz kavrulunca eti ekleyip kavurmaya devam edin.
2. İnce doğranmış biber ve sarımsakları ekleyip kavurun. Salçayı ve baharatları da ekleyip kavurma işlemini bitirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
3. Fırını alt üst ayarda 220 derecede ısıtın. Patlıcanları alacalı soyup ince şekilde uzun dilimler kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
4. Her dilimin üzerine fırçayla zeytinyağı sürün ve tuz serpin. Kızarana kadar pişirin. Aralıklarla kontrol edip pişenleri toplayın.
5. Patatesleri soyup ince şekilde yuvarlak dilimler kesin. Tepsiye dizin. Dilimlerin üzerine fırçayla zeytinyağı sürün ve tuz serpin. Kızarana kadar fırında pişirin. Aralıklarla pişenleri toplayın.
6. Kelepçeli kalıbın kenarına patlıcanları açıklık kalmayacak şekilde dizin. Kenarlardan uçlarını sarkıtın. Tabanda da diğer uçları yarıya kadar gelsin. Eksik yerleri patlıcanlarla yama yapabilirsiniz.
7. Tabana patateslerin yarısını dizin. Kavurduğunuz et soteyi koyun. Üstüne 2 adet rendelenmiş domates koyun. Üstüne kalan patatesleri dizin. Yarım su bardağı sıcak su koyun.
8. Patlıcanların kenardan sarkan uçlarını üstüne kapatın. Açıklık kalırsa patlıcanlarla tamamlayın.
9. 200 derece alt üst ayar fırının orta rafında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 💖

Not: Etinizi düdüklü tencerede pişirirseniz daha hızlı olur. Sote suluysa kalıba dizince su eklemeyin. Dilimler eşit olmadığı için fırında bazıları erken pişiyor. Aralıklarla toplamayı ihmal etmeyin. Tuz ve baharat miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.