Fırında Patlıcan Ve Kabak Yemeği

Fırında Patlıcan Ve Kabak Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kemer patlıcan
• 5 adet yeşil kabak
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytin yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1, 5 su bardağı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber

Fırında Patlıcan Ve Kabak Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan, yüksek demir içeriğine sahiptir. Aynı zamanda lif, B vitaminlerini, C vitamini, K vitamini, E vitamini, potasyum, bakır, magnezyum, manganez, kalsiyum, folik asit ve fenolik asit içerir. Antioksidan yönünden en zengin gıdalardan biridir.
Patlıcanın içerisinde tiyol yani bir çeşit kültürlü maddeler ve nikotin adı verilen bir madde içerir.
Patlıcanda renk önemli kalite unsurudur.
Genelde koyu mor renkte, uzun, silindirik patlıcanlar yemek yapımı için tercih edilir.
Közlenerek, turşu yapılarak, haşlanarak, kızartılarak tüketilen patlıcan kendisine has lezzete sahip bir meyvedir. Meyvedir çünkü botanik bilimde çekirdekleri olduğu için patlıcan bir meyve bölümüne aittir.
Patlıcan, sindirim sistemini rahatlatır. İçerisinde bulunan nikotinden dolayı sindirimi etkinleştirir. Kabukları lif içerdiği için tamamen kabukları soyulmadan tüketilmesinde fayda vardır.
Patlıcan, karaciğere, beyne, kalp sağlığına, kansızlığa iyi gelen faydalı bir besin maddesidir.
Vücutta biriken toksinlerin ve bazı zararlı enzimlerin atılmasını sağlar.
Az kaloriye sahip olduğu için rahatlıkla tüketilen bir gıda maddesidir.
Çiğ olarak tüketilmemelidir. Aşırı miktarda tüketildiğinde ise solanin adı verilen alkaloid madde vücuda zarar verir.
Patlıcanın kendisinin faydası olduğu gibi suyu da çok faydalıdır; fakat bekletilirken açığa çıkan su yemekte kullanmak tercih edilmez.
Suyu, sağlıksal problemlerde kullanıma uygundur.
Kabuğu sert değil de hafif bir elastikiyete sahip olan patlıcanlar tercih edilmelidir.
Üzerinde lekeler olanlar tüketime uygun değildir.
Sap kısmı yeşil olmalıdır ve rengi de koyu mor olmalıdır 🍆
Zirai ilaçlara maruz kalınabileceği unutulmamalıdır, bu yüzden sirkeli suda bekletmekte fayda vardır.
Közlenmiş veya haşlanmış 100 gram patlıcan 17 kcal, kızartılmış 100 gram patlıcan 148 kcal’dir.
Patlıcana alerjisi olanlar ve fazla tüketimi yarardan çok vücuda zarar verir. Böbrek rahatsızlığı olanlar ve safra kesesi rahatsızlığı olanlar, patlıcan tüketiminden kaçınması gerekir.
Patlıcan, içerisinde bulunan skopoletin adı verilen madde sayesinde serotonin hormonunun salgılanmasını arttırır.
Bu yüzden belki çok sevilerek tüketiliyor 😍
Yeşil kabak ise içerisinde bulunan lif, potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor, demir, sodyum vücudun bağışıklık sistemini korur ve sinirleri yapıştırarak kalbi korumaya yardımcıdır.
Lif sayesinde de bağırsak sağlığı için faydalıdır.
Zararlı toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.
Vücuttaki serbest radikallerin oluşumunu önlemeye yardımcıdır.
Vücutta oluşan ödemi atmaya yardımcı olur.
Kuru soğan da kalp sağlığına, sindirim sistemi sağlığına, kemik sağlığına kadar kısacası vücudun bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyen faydalı bir besin maddesidir.

Salça soslu, bol soğanlı ve domatesli olan fırında patlıcan ve kabak yemeğimin işte detayları :

1. Öncelikle patlıcanlar suyla yıkandıktan sonra alacalı olacak şekilde bıçak yardımı ile kabuklarından soyulur.
2. Kabukları soyulan patlıcanlar parçalara kesilerek birkaç damla sirke damlatılmış su dolu derin bir kaba alınır, bekletilir.
3. Patlıcanlar suda bekletilirken o sırada soğanlar, kabaklar ve domatesler yuvarlak bir şekilde doğranır.
4. Sonrasında patlıcan parçaları sirkeli su dolu kaptan el ile sıkılarak suyundan iyice süzdürülerek başka kuru ve temiz bir kaba aktarılır.
5. Fırın tepsisi alınarak içerisine doğranan bir adet büyük boy kuru soğan parçaları dizilir.
6. Tepsiye dizilen soğan parçalarının üzerine sırası ile patlıcan parçaları, kabak parçaları, domates parçaları ve son olarak bir adet büyük boy kuru soğanın parçaları dizilir.
7. Malzemeler tepsinin her yerine gelecek şekilde eşit miktarda dizilir.
8. Kat kat düzgün bir şekilde fırın tepsisine dizilen sebzeler için baharatlı salça sosu hazırlanır.
9. İlk olarak derin bir kase içerisine su ve zeytin yağ konularak içerisine salça, tuz ve baharatlar ilave edilir.
10. Sonrasında güzelce karıştırılarak salça sosu hazır hale getirilir.
11. Hazırlanan sos, fırın tepsisine dizilen sebzelerin üzerine kaşık yardımı ile gezdirilerek her yerine gelecek şekilde dökülür.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt-üst fansız ayarda 30 dakika süresince pişirilir.
13. Piştikten sonra yemek tepsisi fırından çıkarılarak soğuması için birkaç dakika bekletilir.
14. Ilındıktan sonra servis tabaklarına alınarak servis edilir.
    Herkese afiyet olsun 💕