Patlıcan, yüksek demir içeriğine sahiptir. Aynı zamanda lif, B vitaminlerini, C vitamini, K vitamini, E vitamini, potasyum, bakır, magnezyum, manganez, kalsiyum, folik asit ve fenolik asit içerir. Antioksidan yönünden en zengin gıdalardan biridir.
Patlıcanın içerisinde tiyol yani bir çeşit kültürlü maddeler ve nikotin adı verilen bir madde içerir.
Patlıcanda renk önemli kalite unsurudur.
Genelde koyu mor renkte, uzun, silindirik patlıcanlar yemek yapımı için tercih edilir.
Közlenerek, turşu yapılarak, haşlanarak, kızartılarak tüketilen patlıcan kendisine has lezzete sahip bir meyvedir. Meyvedir çünkü botanik bilimde çekirdekleri olduğu için patlıcan bir meyve bölümüne aittir.
Patlıcan, sindirim sistemini rahatlatır. İçerisinde bulunan nikotinden dolayı sindirimi etkinleştirir. Kabukları lif içerdiği için tamamen kabukları soyulmadan tüketilmesinde fayda vardır.
Patlıcan, karaciğere, beyne, kalp sağlığına, kansızlığa iyi gelen faydalı bir besin maddesidir.
Vücutta biriken toksinlerin ve bazı zararlı enzimlerin atılmasını sağlar.
Az kaloriye sahip olduğu için rahatlıkla tüketilen bir gıda maddesidir.
Çiğ olarak tüketilmemelidir. Aşırı miktarda tüketildiğinde ise solanin adı verilen alkaloid madde vücuda zarar verir.
Patlıcanın kendisinin faydası olduğu gibi suyu da çok faydalıdır; fakat bekletilirken açığa çıkan su yemekte kullanmak tercih edilmez.
Suyu, sağlıksal problemlerde kullanıma uygundur.
Kabuğu sert değil de hafif bir elastikiyete sahip olan patlıcanlar tercih edilmelidir.
Üzerinde lekeler olanlar tüketime uygun değildir.
Sap kısmı yeşil olmalıdır ve rengi de koyu mor olmalıdır 🍆
Zirai ilaçlara maruz kalınabileceği unutulmamalıdır, bu yüzden sirkeli suda bekletmekte fayda vardır.
Közlenmiş veya haşlanmış 100 gram patlıcan 17 kcal, kızartılmış 100 gram patlıcan 148 kcal’dir.
Patlıcana alerjisi olanlar ve fazla tüketimi yarardan çok vücuda zarar verir. Böbrek rahatsızlığı olanlar ve safra kesesi rahatsızlığı olanlar, patlıcan tüketiminden kaçınması gerekir.
Patlıcan, içerisinde bulunan skopoletin adı verilen madde sayesinde serotonin hormonunun salgılanmasını arttırır.
Bu yüzden belki çok sevilerek tüketiliyor 😍
Yeşil kabak ise içerisinde bulunan lif, potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor, demir, sodyum vücudun bağışıklık sistemini korur ve sinirleri yapıştırarak kalbi korumaya yardımcıdır.
Lif sayesinde de bağırsak sağlığı için faydalıdır.
Zararlı toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar.
Vücuttaki serbest radikallerin oluşumunu önlemeye yardımcıdır.
Vücutta oluşan ödemi atmaya yardımcı olur.
Kuru soğan da kalp sağlığına, sindirim sistemi sağlığına, kemik sağlığına kadar kısacası vücudun bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyen faydalı bir besin maddesidir.
Salça soslu, bol soğanlı ve domatesli olan fırında patlıcan ve kabak yemeğimin işte detayları :
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.