Fıstıklı Köfte (Adana Yöresi)

Fıstıklı Köfte (Adana Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı yarma ( Yoksa irmik ama kullanım tercihi yarma )
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı tepeli kimyon
• 1 su bardağı su
• Not: Su bardağı ölçüsü 200 ml

Haşlama için:

• Su
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz

Sos Sunumu :

Yoğurt kısmı;

• 1 su bardağı süzme yoğurt (Ev yapımı vardı)
• 1 su bardağı normal yoğurt (Ev mayalaması mevcutta olanları kullandım)
• 3 diş sarımsak
• Az tuz

Yağ sosu ;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı Zeytin yağı
• 1 dolu tatlı kaşığı nane
• Pul biber

Fıstıklı Köfte (Adana Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Eskilerde gün sofralarının ana menüsü olarak bilinen bir lezzetti. Zamanla damak tadları ile birlikte yerini yeni lezzetlere bıraksa da benim gibi çok sevip çocuklarına da sevdirmeye çalışan anneler çıkıyor tabiki😊Bulgur zaten vazgeçilmez bir yiyecek birde yoğurtla birleşince deymeyin gözlerin mutluluğuna midelerin bayram etmesine 😋Benim gibi sevenler için hadi buyurun tarifimizi anlatmaya ;

1. Derin bir kap yada yoğurma tepsisine bulgurumuzu yarmamızı ( yoksa irmik o da yoksa un miktarı artarak yoğurabiliriz. )koyalım.
2. Üzerine tuz ve kimyon atarak 1 su bardağı su ile ıslayalım. Karıştıralım. Üzerini örtelim. Yaklaşık süre olarak 10 -15 dak. bekleyin sonra un ekleyerek elimizi ıslatarak yoğurmaya başlayalım.
3. Yarma kullanmamızdaki amaç hamuru daha eskilerin tabiriyle sakız gibi yapması. Hemen hamurumuz zaten toparlanıyor.
4. Elimizi ıslatarak parca parca kopartıp fındıktan biraz büyük elimizin içi parmaklarımızın şekli fıstık görünümünü verecek şekilde sıkıyoruz. Bu şeklinden kaynaklı adı fıstıklı köfte oluyor.
5. Derin tencereye suyu tuzu koyup altı açık ocakta şu kaynayınca içerisine köfteleri atıyoruz. Yumuşaklığını anlayınca ağzımıza sert tadı çiğsi tad gelmeyince bir süzgeçle servis kabına çıkartıyoruz.
6. Yoğurt sosu için ;sarımsakları soyup ezdikten sonra süzme ve normal yoğurtla tuzunuza atarak karıştıralım.
7. Yağ sosu için; tereyağ ve zeytin yağı karışımını tavaya koyalım. Hafif kızınca nanesini yakalım. ( isteyen pul biber atabilir. )
   Servislerimizi yapıp afiyetle yiyelim. Eski tadlarin unutulmaması temennisiyle.

Afiyet olsun. 🍀