Fıstıklı Kolay Katmer

Fıstıklı Kolay Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

2 adet katmer için ölçü;

• 6 adet baklava yufkası yada 2 adet normal taze yufka
• 4 yemek kaşığı tepeleme şeker
• 6 yemek kaşığı çekilmiş  toz halde Antep fıstığı
• 1 paket hazır paket kaymak
• 4 yemek kaşığı irmik kaymağı ( siz evde pişireceksiniz)
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Evde İrmik kaymağı yapmak için;

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı irmik

Üstü için;

• Toz Antep fıstığı
• Kaymak

Fıstıklı Kolay Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bugün sizler ile yapımı çok çok kolay ama lezzeti muhteşem bir tarif paylaşmak istiyorum…

” Fıstıklı kolay katmer” bence benim tariflerimi beğeniyor iseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Bu tarifi denemenizi özellikle öneriyorum………Eşiniz,çocuklarınız,  konuklarınız ,gün arkadaşlarınız ve tabii ki de siz iddia ediyorum   ba-yı-la-cak-sı-nız.

Benim yaptığım gibi baklava yufkası kullanacağınızı var sayarak  tarifi anlatacağım. Baklava yufkası ile daha çıtır çıtır oluyor ama baklava yufkanız yok ise taze  hazır yufka ile de çok güzel oluyor baklava yufkası  şart değil eliniz de hangisi varsa. Yufka ile yapanlar da anlattığım aynı işlemleri yapacaklar yapım da ya da pişirme de fark yok.Ben uzun yazdığım için gözünüz korkmasın aslın da çok çok kolay hazırlanan bir tarif ben ayrıntı verdiğim içintarif uzun olduğu için  sakın  zor sanmayın çok çok kolay her şey hazır sadece size  birleştirmek kalıyor…..Hadi başlayalım….

Yapılışı

1. İlk önce irmik kaymağı-süt irmiği-sahan kaymağı  hazırlayalım….siz hangisini söylemeyi arzu ederseniz…
2. 1 su bardağı süt ile 1 kaşık irmiği ocak da muhallebi gibi pişirelim. Göz göz olup patlaya patlaya pişince ocağı kapatalım ve iyice soğutalım.
3. Bu soğudukça katılaşan bir karışım muhallebi kıvamın da pişmesi yeterli….
4. Bunu 1 gün önceden yapıp buzdolabın da ağzı kapalı saklayabilirsiniz.Bu sayede katmerleri hazırlarken  elinizin altın da hazır olur..Ben öyle yaptım….
5. Tüm malzememizi tezgahımıza hazırlayalım. .
6. Tereyağımızı ocak da eritelim. Eridi üstünde ki köpükleri alıp atalım.Sırf yağı kalsın….
7. Baklava yufkamızın birini tezgaha yayalım. Üstüne 2 kaşık erimiş tereyağ dan dökelim ve fırça yardımı ile güzelce her yerine yayalım,yufkayı  yağlayalım. üstüne 1 yufka daha serelim.
8. Bu 2. Yufkayı tereyağ ile  YAĞLAMAYALIM.
9. 2 yufkanın orta bölümüne ( her yerine değil sadece ortaya)
10. 3 yemek kaşığı Antep fıstığı dökelim serpiştirelim. Kaşıkla düzeltelim. Şimdi fıstığın üstüne 2 yemek kaşığı tepeleme şekeri de serpiştirelim.
11. Şimdi bunların üstüne de pişirdiğimiz irmik kaymağının yarısını küçük parçalar halin de fıstıkların her yerine doğrayalım , bölüştürelim. . 2 yemek kaşığı hazır paket kaymağı da aynen küçük küçük her yere bölüştürelim.
12. Şimdi kalan son yufkayı da bunların üstüne koyalım bu yufkayı da yağlamayalım. Sadece tezgaha ilk koyduğumuz yufkayı yağlamış olmalıyız. .
13. Ve hazır olan yufkaları katmerimizi köşeleri ortaya getirerek zarf gibi kapatalım. Yüzlerine biraz tereyağ sürelim.
14. Teflon tavayı ocak da 1 dakika kadar ısıtın sonra katmeri teflon da güzelce kızartarak pişirin. UNUTMAYIN. . . . Katmerin üstünü yağladığımız için tavayı yağlamayacağız. .
15. İster benim gibi teflon tava da iki yüzü kızarana kadar pişirin. İsterseniz de 230 derece de ısınmış fırın da 10 dakika pişirin. Tercih size kalmış. .
16. Pişen katmerleri tabaklara alın 1 dakika kadar bekleyin şimdi  kare kare kesin. . . üstlerini toz Antep fıstığı ve hazır kaymak ile süsleyebilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın. .
17. Katmeriniz hazır afiyetler olsun.

Çok lezzetli değil mi …..Aman ha  dikkat ! parmaklarınızı yemeyin….:)))))))))))

Kesme işlemini mutfak makası ile daha kolay yaparsınız bıçakla biraz zorlanabilirsiniz. . .

O nedenle ya makas kullanın ya da keskin bıçak. . . . . Yufkalar pişince çok çıtır çıtır  oluyor kırılabilirler. . .

Antep de yapılan katmerler de irmik kaymağı kullanırlar o nedenle kaymak katmerlerin için de erimemiş halde beyaz beyaz görünür. İsterseniz siz de kullanın. Yok ben uğraşamam diyorsanız. Karmeri fıstıklayıp şekerledik den sonra sadece 100 gr hazır kaymağı küçük parçalar halin de koyabilirsiniz. Tercih sizin ben 2 sinden de koydum.

Antep de baklavaya, kadayıfa kaymak değil süt irmik kaymağı konulur. Muhallebi gibi pişirilen kaymak baklavanın ortasına fıstık konulmadan önce fıstığın altına yufkaların üstüne 1 kat olarak güzelce yayılır üstüne fıstık konulur. Sade kuru baklavaya konmaz. . Ölçüsü de şudur.

1 tepsi baklava için 750 ml süt-75 gr irmik. . . . Belki siz de evde açtığınız baklavalara koymak isterseniz :)))))))) bilgi olarak paylaşmak istedim…..

Resimler de göreceksiniz benim pişirdiğim irmik kaymağı size tarif de yazdığımdan fazla gelebilir….ben fazla katmer  pişireceğim için o şekil de pişirdim. Siz 2 tane yapacaksanız tarif de verdiğim  ölçü size yetecektir. 2 katmer için siz verdiğim ölçüde  pişirin…Yok çok katmer pişireceksiniz o zaman ………Kısaca ölçü şöyle 1 ölçü irmik 10 ölçü süt. Yani yarım çay bardağı irmik kullandı iseniz 5 çay bardağı süt koyacaksınız gibi. .

Katmer öyle hazır yufka ile olmaz ben kendim açarım derseniz. 1 tane açma katmer için ölçü. .

150 gr un
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı silme tuz ile hamurunu hazırlayabilirsiniz….hamur kulak memesi tabir edilen kıvamda olacak yumak üstü sıvıyağ ile yağlanıp 1 saat dinlendirilecek..sonra yağlanmış tezgahta ilk önce yağlı elle hamur  ezilir   merdane ile biraz da yağlayarak  büyütülür…sonrasın da elle havada döndürülerek hamur kocaman açılır…zar gibi olunca hamur elle düzeltilir sonra muska gibi katlanır içine iç malzemeleri konulur tekrar dört köşesinden ortaya doğru katlanır…tavaya  konularak taş fırına verilir…10-15 dakika pişirilir ..katmer servise hazırdır…dilimleyip servis edilir..

İçine
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı fıstık
100 gr süt irmiği koyabilir açma katmer yapabilirsiniz.

Bu aşamaları internetten” Fıstıklı katmer yapımı izle” yazarak seyredebilirsiniz…

Benim gibi incecik yufka açamayanlardan iseniz üzülmeyin baklavalık yufkadan ya da hazır taze yufkadan da güzel olacakdır. Hazır yufkayı yufkacılardan almaya taze olmasına dikkat edin. Poşetlenmiş yufkaları pek tercih etmeyin derim:)))))))

Bu katmeri hazırlayıp üstünü yağlamadan buzdolabın da poşet için de saklayabilir  daha sonra pişirebilirsiniz…

Bir de baklava yufkalarının hepsini dışarı çıkartıp bekletmeyin lazım olunca alın tekrar poşete koyun..baklava yufkaları  dışarı da hemen kuruyacak ve kullanılmaz hale geleceklerdir..size lazım olan1 taneyi  alın gerisi poşette beklesin…sonra 2.alın gibi….

Dip Not: Bir süre tarif paylaşmayacağım. . . . . . En azından bir süre. . . . . . Bu uzun okuduğunuz son tarifim :))))))))))))))))))))))

Başta site yöneticisi Elif hanım, ailesi ve site emektarları  olmak üzere. . . . . . Bugüne kadar tariflerimi okumuş, yapmış,özellikle resim paylaşan, bana mesaj atarak beğenilerini paylaşan, teşekkürlerini ileten. . . Tariflerimi seven, değerli gören herkese çok teşekkür ederim.

Sizleri tanımak, sizlerle bilgi alışverişi yapmak mesajlaşmak çok güzeldi tekrar teşekkür ederim.

Arada yine uğrarım. . . . Bu kesin bir gidiş değil :)))))))))))))))))))))))))

Hoşçakalın