Fıstıklı Mekik Tatlısı

Yasemin Atalar 228.934 Takipçi Takip Et

• 8-10 Kişilik
• 1 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Bayram öncesi cevizli baklava tarifi videosu yayınlamıştım. O zaman yufkaları açarken aklıma koydum bu tarifi yapmaya, o kadar kolay o kadar güzel açıldı ki, bu tarifi yapmak için cesaret buldum. Bayramın ilk günü nasılsa evdeyim diyerekten bu tarifi hazırladım, paylaşmak kısmet olmadı, çok lezzetli ve nefis bir tarif oldu. Fırsat olursa videosunu da kurban bayramı öncesi hazırlayıp paylaşırım, umarım siz de beğenirsiniz, fotoğraf ve yorumlarınızı bekliyorum, haydi tarife geçelim :)

Fıstıklı Mekik Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 3.5 su bardağı un
• 1 fiske tuz

şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

kaymağı için;

• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı irmik

içine;

• toz fıstık

hamuru açmak için;

• nişasta

üzeri için;

• 200 gram tereyağı
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Fıstıklı Mekik Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle baklava hamurunu yoğuralım. Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alarak yoğurmaya başlayalım.Unu yavaş yavaş eklerseniz daha kolay olur :)
2. Toparlanan hamuru streç filmle sararak buzdolabında 20-25 dk dinlendirelim.
3. Bu sırada hızlıca içinin kaymağını hazırlayalım. Süt ve irmiği bi küçük tencerede karıştırarak pişirelim. Hemen koyulaşıyor zaten, kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
4. Dinlenen hamuru 15 parçaya bölelim. Daha önce paylaştığım baklava tarifinde 27 parçaya bölüp 3 defada açmıştım, bu sefer yufkalarım daha büyükçe olsun da hızlıca yaparım diye düşündüm ve 15 e böldüm, ama 20 de olabilirmiş. Masanız yeterince geniş değilse 20 ye bölmenizi öneririm, oldukça geniş açılıyor.
5. Aynı baklavada olduğu gibi bezeleri önce nişasta ile yaklaşık 1 karış çapında açalım. Aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizelim. 6-7 tane bezeyi üst üste koyunca merdane ile inceltebileceğimiz kadar ince şekilde birlikte açalım.
6. Sonra katları tek tek ayıralım ve ince ince baklava yufkaları elde edelim. Her baklava yufkasını tek tek oklavaya genişçe sarıp sıkıştırarak büzdürelim. (Fotoğraflarda görünce daha iyi anlayacaksınız). Oklavadan kolay çıkarmak için gevşek sarmaya özen gösterelim.
7. Sardığımız ruloyu açalım, büzgülü bir hamur elde edelim. Kenar parçaları üstüne katlayıp hazırladığımız kaymaktan ve toz fıstıktan tatlı kaşığı ile ara ara yerleştirelim.
8. İki ucunu birleştirip kapatalım ve her arayı elimizle sıkarak mekiklerimizi oluşturalım.
9. Mekikleri ters çevirip fırın tepsisine sıra ile dizelim.
10. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim. Ben birkaç beze ile hazır incecik açmışken fıstıklı katmer hazırladım. O da çok güzel oldu ama fotoğraf çekmemişim. Kalanlarla yuvarlak tepsiyi doldurdum. Aslında çok bereketli bir tatlı, her yufkadan en az 6-7 tane çıktığını düşünebilirsiniz. Bu ölçü ile büyük fırın tepsisi dolar yani :)
11. Tepsi dolunca bir tavada ısıtıp köpüklerini aldığımız tereyağını üzerine gezdirelim ve 170 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim.
12. Tatlı pişerken şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp 15 dk kaynatalım. Limon suyu ekleyip bir iki daha kaynatıp ocaktan alalım.
13. Fırından çıkan tatlıya sıcak şerbeti gezdirelim. Normalde sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir ama bu tarif için bir çok tarifi inceledim. Bu şekilde yapılmış, geçen bayram ki bayram tatlısı videosunda da Elif böyle yapmıştı, gayet de güzel oldu, tavsiye ederim :)
14. Birkaç saat dinlenip şerbetini çeken tatlımız servise hazır, afiyet olsun :)

Püf noktaları;

• Sirke hamurun gevrek olmasını sağlıyor ve kokusunu anlamıyorsunuz merak etmeyin.
• Kabartma tozu yok tarifte ama merak etmeyin, gayet güzel oluyor.
• fıstık zorunlu değil, cevizle fındıkla da olur.
• hamuru açtığınız ortam çok sıcak olunca sanki açmak daha zor oluyor, serin ortamlarda daha güzel ve kolay oluyor.