Fit Hamburger (Köfteli)

Fit Hamburger (Köfteli) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 400 gram dana kıyma veya az yağlı kuzu kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişerken)

Ekmeği için:

• 2.5 su bardağı tam buğday unu
• 1/2 (yarım) paket kuru maya
• 1/2 (yarım) çay bardağı ılık süt
• 1/2 (yarım) çay bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu
• Susam

Patates cipsi için:

• 3 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hamburger içi için:

• Kuru soğan
• Domates
• Marul
• Ketçap
• Mayonez
• Acı sos
• Bir tutam tuz

Fit Hamburger (Köfteli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur hazırlanırken, bir kasede ılık su, ılık süt, şeker, zeytinyağı ve maya iyice karıştırılır. Maya çözündükten sonra tam buğday unu yavaş yavaş eklenir. Peşinden tuzu da eklenip elle yoğurulur. Ele yapışmayacak bir halde olması için un yetersiz gelirse azar azar un eklenebilir. Hazır olan hamurun üzerini streç filmle kapatıp bezle örtülerek yaklaşık 1-1. 5 saat mayalanmaya bırakılır.
2. Hamburger köftesi hazırlanırken, kuru soğan rendelenir. Dana kıyma eklenir ve tüm baharatlar da eklenip yoğurulur. Galeta unu da eklenip yoğrulduktan sonra dolapta 1 saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra köftelere yapılan ekmeklerin boyutunda şekil verilir. Pişirirken içinin çiğ kalmaması için çok kalın köfteler yapılmamalı.
3. Patatesler soyulup elma dilim dilimlenir. Yağ, tuz ve baharatlar karıştırıldıktan sonra yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsinin bir yarısına patatesler konulur. Diğer yarısı hamburger ekmekleri için ayrılmalıdır, ikisi aynı anda fırında pişirilecektir. Patatesler için pişme süresi yaklaşık 40 dk’dır.
4. 3- hazır olan hamuru 6 eşit parçaya bölün, her bir parçaya (gerekirse elinizi çok az una bulayarak) yuvarlak şekil verip patateslerin yanına pişirme tepsisine alın. Ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürüp susam ve çörek otu serptikten sonra 180 dereceye ayarladığınız fırına koyun ve yaklaşık yarım saat kontrol ederek pişirin. Üzeri hafif kızardığında ekmekleriniz pişmiştir.
5. Patatesler ekmek alındıktan sonra bir süre daha pişirilir.
6. Ekmek ve patatesler pişerken, yapışmaz bir tava ısıtılır. Köftelerin her iki yüzeyine fırça yardımıyla çok az yağ sürülür ve tavaya atılır. Köftenin kısık ateşte, kapağı kapalı tavada yavaşça pişmesi sağlanır. Köftelerin her iki tarafı da iyice kızarınca köftemiz hazır.
7. Hamburger ekmekleri ortadan ikiye ayrılır. Alttaki ekmeğe isteğe göre çok az ketçap, mayonez ve acı sos sürülür. Üzerine hamburger köftesi konulur. Üzerine halka şeklinde kesilmiş domates ve soğanlar da eklenir. Bir tutam tuz atılır. Son olarak da marul konulduktan sonra ekmeğin üst kısmı kapatılır ve sabitlenmesi için ekmeğin ortasına bir kürdan batırılır.
8. Hamburgerimiz hazır.
9. Afiyet olsun.