Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği)

Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 30 gram yaş maya
• 1 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı su (375 ml)
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 dal taze kekik (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
• 2 dal taze biberiye (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
• 1/2 (yarım) su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)
• 1/2 (yarım) su bardağı) kurutulmuş domates (sertse biraz sıcak suda beklettikten sonra küp küp kesilmiş)
• 3-4 tane çekirdekleri çıkarılmış çeri domates
• 3-4 dilim füme kaburga ince doğranmış

Baharatlar için:

• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Sebzeli çeşni
• Pul biber

Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabında yaş mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin.
2. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle yoğurun.
3. Sırasıyla yaş mayalı su, suyun kalanı, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
4. Baharatlar, zeytin, kuru domatesleri, füme eti de ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (ele yapışan cıvık bir hamur olacak, ekstra un sakın eklemeyin).
5. Sıvı yağ ile yağlanmış 26 cm’lik döküm bir tavaya koyun.
6. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın.
7. Üzerine biraz daha ekstra baharat serpiştirin, çeri domatesleri ekleyin ve üzerini bir havluyla kapayın. 25 dakika oda sıcaklığında mayalansın.
8. Bu sürenin sonunda ekmeği soğuk fırına koyun.
9. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın.
10. Fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla ekmeğin üzerine zeytinyağı sürün.
11. Servis sırasında ben süzme yoğurt ve dereotu kullandım.