Foccacia Ekmeği (Ekşi Mayalı)

Foccacia Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için;

• 3 yemek kaşığı ekşi maya
• 2 çay bardağı un
• 1 çay bardağı su

Hamur için;

• 4 buçuk su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Üzerine sürmek için;

• Zeytinyağı
• İstenilen peynir çeşidi
• Biberiye veya kekik

Foccacia Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Yapılışı

Nefis bir tarif paylaşacağım 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 aslında bir tür italyan ekmeği olan foccacia bir kaç ekleme ile tamamen bizlerin damak zevkine uygun. Mesela üstüne tuz sermek serpmek yerine tuzu içine ekliyorum isterseniz üstüne pizza gibi de yapabilirsiniz ben bazen zeytinli kuru domatesli de yapıyorum. Bugün klasik tarifi yaptım. 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷.

1. Önce ön mayamızı hazırlayalım malzemeleri iyice karıştırıp 5-6 saat bekletiyoruz.
2. Ben dün geceden hazırladım mayam sabaha iki katı olmuştu.
3. Diğer tarafta hamur malzemelerini karıştırıp bir saat kadar dinlenmeye bırakalım. Burda dikkat ön mayayı eklemiyoruz.
4. Dinlenen hamura ön mayayı ekleyip yoğuralım kıvamın ele yapışmasından endişelenmeyin.
5. Yoğurdukça hamur elinizi bırakacak.
6. Ben bu sefer mermeri üzerinde ‘kedi kaldırma ‘tekniği ile yoğurdum.
7. Ne şekilde olursa olsun hamur pürüzsüz olana kadar yoğuralım .
8. Sonrasında altına biraz zeytinyağı koyduğumuz bir kapta 40 dk dinlemeye bırakalım.
9. Dinlenme sonrasında tuzu 1 yemek kaşığı su ile açıp hamura ilave edip katlama asamasına gecelim dört tarafından katlayıp tuzu yedirelim.
10. İstenirse bir gece dolapta bekletilir ben bu sefer bekletmeden tepsiye serip tepsi mayasına bıraktım.
11. Sonrasında üstüne zeytinyağı sürüp elimizle pide yapar gibi şekil verelim üst malzemeleri ekleyip önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dk 230 sonra 200 düşürüp kontrollü pişirelim afiyet olsun 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷.