Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 2, 5 paket burçak bisküvi
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı fındık
• Yarım çay bardağı süt

Keki için;

• Pınar labne peynir (500 gr)
• 1 paket pınar krema (200 ml)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yumurta ve 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Sosu için;

• 300 gr frambuaz
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle frambuazlarımızı bir kaba alıp içine bir su bardağı su ve şeker ekleyip buzdolabına koyuyoruz. (1 saat civarında beklemesi gerekiyor)
2. Alt tabanı için bisküvi ve fındıkları rondodan geçiriyoruz.
3. Erittiğimiz tereyağımızı ve 1 çay bardağı ılık sütümüzü rondodan geçirdiğimiz bisküvi ve fındık karışımının içine katıp güzelce karıştırıyoruz.
4. Tabanı ayrılan kek kalıbımızın alt tabanına yağlı fırın kağıdını yerleştiriyoruz. (Bazı tariflerde yağlanması söylenmiş ancak fırın kağıdı serersek alt tabanımızın fazla yağlı ve ağır olmasını önlemiş oluyoruz. )
5. Daha sonra hazırlamış olduğumuz harcı bir kaşıt yardımı ile bastırarak kalıbımızın içine döşüyoruz ve buzdolabına dinlenmeye bırakıyoruz. Tabanımız dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz.
6. Öncelikle Pınar labne ve kremayı mikserin en düşük hızında karıştırıyoruz.
7. Şeker ve yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. (Yumurtaları tek tek eklersek hava kabarcığı az oluşur. )
8. 5-6 dakika çırptıktan sonra un ve vanilyayı da ekleyip bir iki dakika daha çırpıyoruz.
9. Buz dolabından kalıbımızı çıkartıp kenarlarını alüminyum folyo ile kaplıyoruz. (Peynirli kısmın kenarlarının yanmaması için)
10. Hazırlanan harcı kalıbın içine döküyoruz. Kalıbı bir iki kez tezgahımız üzerine hafifçe vurup oluşan kabarcıkların kaybolmasını sağlamalıyız. Aksi taktirde kek kısmının pişerken çatlamasına sebep olur.
11. Pişirirken dikkat etmemiz gereken ilk 10 dk 200 derece sonrasında 160 derecede en az 1 saat pişirmek. Bir de fırına su dolu başka bir kap koyup kalıbı onun içine yerleştirip pişirirseniz kekiniz de çatlama çok daha az olur) Ben turbo fırında pişirdim ancak turbo düğmesini çalıştırmadan.
12. 1 saat sonra fırının kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakıyoruz.
13. 4-5 saat fırının içinde kendi haline bıraktığınızda ilk başta kabarmış olan kekin biraz söndüğünü göreceksiniz.
14. Kekimiz piştikten sonra buzdolabına koymuş olduğumuz frambuazı bir tencereye alıp ocağın altını açıyoruz.
15. Bir çay bardağı su içinde buğday nişastasını eritip tencereye ekliyoruz.
16. Kaynamaya başladığında altını kapatıp vanilyayı ekliyoruz ve üstünün tutmaması için soğuturken karıştırıyoruz ve işlemi tamamlanmış olan kekimizin üstüne döküp buzdolabına kaldırıyoruz.
17. En az 1 gece buzdolabında dinlendirmenizi tavsiye ederim.