Frambuazlı Cheesecake

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 3 negro( 4 tanesini üst süsleme için ayırın)
• 100 gram eritilmiş tereyağ

Peynir harcı için;

• 800 gram labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 4 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket krema (200 ml)
• 1 paket vanilya

Frambuaz sos için;

• 1 buçuk bardak dondurulmuş frambuaz
• 1 su bardağı su
• 2 buçuk yemek kaşığı nişasta(buğday mısır fark etmez)
• Yarım su bardağı şeker

Frambuazlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tüm malzemelerimiz oda ısısında olmalı. İlk olarak labneyi bir süzgece koyup eğimli bırakıp suyunu süzdürün.
2. Negroları rondoya alıp toz haine getirin. Erittiğiniz tereyağı üstüne döküp güzelce karıştırın.
3. Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt koyup alt taban malzemelerini bastırarak yerleştirin.
4. Peynir harcı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. Süzülmüş peyniri çırpma kabına alın ve toz şekeri ekleyin.
5. El çırpıcısıyla şeker eriyene dek çırpın. Nişastayı ekleyin, karıştırmaya devam edin. (mikser kullanmak yok) kremayı ekleyin.
6. Yumurtaları teker teker ekleyip çok hafif karıştırarak yumurtaları harca güzelce yedirin. En son vanilyayı ekleyin.
7. Buzdolabından çıkarttığımız, tabanını hazırladığımız kalıba döküp tezgaha birkaç kez vurarak ve içinde kürdan gezdirerek içindeki hava kabarcıkların çıkmasını sağlayın.
8. Bir borcama kaynar su doldurup fırının en alt rafına koyun. 150 derece önceden ısınmış fırına cheesecake’i koyup 60-65 dakika civarı pişirin.
9. Salladığınızda kenarları sabit ortası hafif oynuyorsa pişmiş demektir.
10. Çatlamaması için fırından hemen çıkarmayın, fırının kapağını hafif aralık bırakarak 1 saat soğumasını bekleyin sonra çıkartın ve oda ısısında iyice ılıdıktan sonra kalıbından çıkarmadan hazırladığınız sosu döküp buzdolabına alın ve 1 gece bekletin.
11. Benim cheesecake çatlamıyor. Alüminyum folyo ile kaplamaya gerek yok. Dediğim aşamaları yapın asla çatlamayacak.
12. Sos için frambuazları robottan geçirin. Üzerine şeker, su ve nişastayı ilave edin. Kaynayınca ılımış kekinizin üzerine döküp muhakkak 1 gece dolapta bekletin.
13. Servis yapacağınız zaman kekinizin üzerini dilediğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Yapan herkese afiyet olsun.

İnstagram adresimi takip etmeyi unutmayın.