Frambuazlı Enfes Cheesecake

Frambuazlı Enfes Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi (toplam 260 gr)
• 80 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker

Dolgusu için;

• 800 gr labne
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 240 gr krema
• 1 /2 limon
• 4 yumurta

Frambuaz sosu için;

• 350 gr taze yada dondurulmuş frambuaz
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı su

Frambuazlı Enfes Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar

Her yiyenin tarif istediği cheesecake ‘in tarifini vermek istiyorum. Ben bu tarif için hem yerli hemde yabancı kaynakları araştırdım, kendi damak zevkimize göre uyarlayarak hazırladım.
Cheesecake’in birçok puf noktası var, onları da tarif esnasında paylaşacağım.

1. Öncelikle kullanacağımız limon, krema ve yumurtaları dışarı çıkaralım, yapım aşamasında çok soğuk olmasınlar.
2. Fırını alt üst ayarda 180 dereceye ayarlayalım.
3. Tabanı için tereyağını eritelim ama kaynamasın sadece erisin, bisküviler ve şekeriyle birlikte rondoda çekelim.
4. Yağlı  kağıt koyulmuş kelepçeli kek kalıbına koyup kaşıkla bastıralım. Bu şekilde fırına verip 13-14 dk pişirelim, sonra çıkaralım oda ısısında soğusun. Tabanı çıkardıktan sonra fırını 150 dereceye düşürelim.
5. Dolgusu için labneyi kaba alıp hafif çırpalım, şekeri ekleyip çırpalım, unu ekleyip çırpalım, krema, limon kabuğu ve suyunu ekleyip çırpalım. 4 yumurtayı birer birer ekleyerek çırpalım. Püf noktası fazla çırpmamaktır, herşeyin karıştığını gördüğünüz an bırakın.
6. Karışımı soğumuş olan tabanın üstrüne döküyouz spatulayla düzeltip kalıbı bir iki kere tezgaha vuruyoruz ki dolgu iyice otursun.
7. Kalıbın yanlarını  alimunyum folyoyla kaplayıp tepsiye kaynar su dolduruyoruz ve fırına veriyoruz.
8. Fırının orta alt gözünde 45-55 dk arası pişecek, yanları katılaşmış  ortası hala biraz sulu olduğu anda fırını kapatıp fırın içinde 1 saat bekletiyoruz. Bu noktada fırın kapağı da kapalı.
9. Sonra dışarı alıp keskin bir bıçakla yanlarından geçiyoruz, hiç açmadan oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz.
10. Sosu için ufak bir tencerede frambuaza şeker ekleyip ocağı açıyoruz, bir kapta suyla nişastayı açıp sosa döküyoruz bu şekilde sos fokurdayıp koyulaşana kadar pişiriyoruz.
11. Pisince soğumaya alıyoruz ve arada karıştırıyoruz.
12. Dolgu ve sosu da soğuyunca sosu döküyoruz iyice streçleyip buzdolabına kaldırıyoruz.
13. Yenmeden 1 gece öncesi yapılırsa çok güzel oluyor. Aynı gün yiyecekseniz minimum 5-6 saat buzdolabında kalmalı.

Deneyenlerden resim beklerim şimdiden afiyet olsun :)