Francala Ekmek

Francala Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Ön mayası;

• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya ya da yarım yaş maya

Ana hamur;

• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Ön mayası için hazırlık; bir kaba suyu, şekeri, mayayı koyup biraz karıştırıp, ununu ekliyoruz. 1-2 dakika karıştırıp, kabın ağzını kapatıp sarıyoruz. Bu şekilde 15-20 dakika mayalandırıyoruz.
2. Ana hamur için hazırlık; ayrı bir kapta su ve unu 1-2 dakika karıştırıp, kabın kapağını kapatıp, sarıyoruz. 15-20 dakika mayalandırıyoruz.
3. Mayalanan iki hamuru, birbirine karıştırıp, güzelce yoğuruyoruz.
4. Hamurun üzerine tuz ekleyip biraz yoğurduktan sonra üzerine 1 su bardağı un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz ve iyice yediriyoruz.
5. Oda sıcaklığında 1 saat mayalandırıyoruz.
6. Tezgahı çok az unluyoruz.
7. Mayalanan hamurumuzu, tezgaha alıp çok fazla mayalanmasını bozmadan toparlayıp, 2 eşit parçaya ayırıyoruz ve üzerini örtüp 3-5 dakika dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen hamuru kenarlardan ortaya doğru toparlayıp beze yapıyoruz. Bezeleri 15 dakika dinlendiriyoruz.
9. Bezeleri ters çevirip, hafif bastırarak, tabak büyüklüğünde açıyoruz.
10. Kenarından ortaya doğru katlayarak rulo şeklinde toparlayıp yağlı kağıt serili ya da yağlanmış olan tepsiye koyuyoruz.
11. Üzerini temiz bir jiletle uzunlamasına hafif kesip, şekil veriyoruz ve tepsinin üzerini temiz bir bezle örtüyoruz.
12. 15-20 dakika tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz.
13. Temiz bir sprey şişesinde bulunan su ile eklemeklerimizi güzelce ıslatıyoruz.
14. Fırının en alt kısmına, metal bir kabın içine su doldurup koyuyoruz.
15. Ekmekler nemli ortamdamda pişmeyi severler.
16. Fırının içine ekmeklerimizi koyup, fırını 200 dereceye ayarlıyoruz. Altı üstü pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
17. Pişen ekmeklerimiz ilk sıcaklığını attıktan sonra bir temiz bir beze sarıp, dinlendiriyoruz. Afiyet olsun :).

Not: bu tariften 2 adet ekmek çıkmaktadır. Ben iki katı malzeme kullanarak 4 ekmek yaptım.