Francala Ekmek

Francala Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı oda sıcakliginda su
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı oda sıcakliginda sut
• 4 yemek kaşığı zeytinyagi
• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Francala Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle sunu belirtmeliyim ki evde ekmek yapacaksanız acele etmemelisiniz. Evde ekmeğin puf noktası mayalanmayı yeterince beklemek ve hamuru dinlendirmek diyebilirim.

Tarifimde mayalanmayı 40 derecede ısıttığım fırında yaparak mayalanma sürecini ve beklemeyi azaltmaya çalıştım ve başarılı olduğumu söyleyebilirim.

1. Derin bir kabun içerisine un, tuz, şeker ve mayayı alarak karıştıralım. Ortasına bir krater açalım.
2. Farklı bir kapta su, süt ve zeytinyağını karıştıralım. Bu karışım kesinlikle sıcak ya da soğuk olmamalı. Oda sıcaklığı yeterli.
3. Sıvı karışımını un karışımının içine dökelim.
4. Elimizle 10 dk kadar karışım öşzdeşleşene kadar yoğuralım.
5. Hamurun üstünü temiz bir bez ile kapatarak 40 derecede çalışmakta olan fırına koyalım. 30 dk mayanmasını bekleyelim.
6. Hamur yaklaşık 2 katına ulaşacaktır. Eğer fırınınız 40 dereceye ayarlanmıyor ise oda sıcaklığında bir saat kadar beklemeliyiz.
7. Sonrasında hamuru tezgaha alıp 3-4 dk daha yoğuralım.
8. Hamuru ikiye bölelim. İsterseniz daha küçük parçalara bölebilirsiniz.
9. Fırın tepsisi üzerine fırın kağıdı koyalım.
10. Ekmek şeklini verdiğimiz hamur parçalarını tepsiye koyalım ve tekrar 40 derecede çalışan fırınımıza koyalım. 20-30 dk daha bekletelim.
11. Ekmeğimizin katlanma izi olan kısmını alt tarafa getirecek şekilde tepside çevirelim.
12. Keskin bir bıçağın ucu ile 45 derece açıyla ekmeğimize yatayda ya da dikeyde çizgi atalım.10 dk daha bekletelim, bu arada fırınımızı 220 dereceye ayarlayalım.
13. Fırın 220 dereceye ulaşana kadar ekmeklerimiz mayalanmaya ve kesik kısmı kabarmaya devam edecek.
14. Sonra ekmekleri fırına atalım ve 20 dk kadar kızardığını kontrol ederek pişirelim.
15. İnşallah en kısa zamanda ekmeğimizi fırından gönül rahatlığıyla alabileceğimiz zamanlar geri gelir.

Afiyet olsun.