Fransız Çorbası

Fransız Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 büyük kuru soğan
• 2 büyük kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/3 çay bardağı üzüm sirkesi
• 500 ml et suyu (2, 5 su bardağı)
• 5 su bardağı su (veya 4 su bardağı su + 1 su bardağı kırmızı şarap)
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam toz şeker
• Arzuya göre kişniş/ defne yaprağı/zerdeçal biri eklenebilir.

Üzeri için:

• Baton ekmek
• Gravyer peyniri rendesi
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Soğanlar ince ince yarım halka şeklinde doğranır.
2. Tereyağ ve zeytinyağ tencereye alınıp eritilir.
3. Soğanlar ve tuz eklenir bir kaç kez karıştırılır ve kısık ateşte kapağı kapatılarak suyu salması beklenir. Yaklaşık 10-15 dk boyunca soğanlar ölür pörsür.
4. Tüm soğanlar hemen hemen aynı renge döner ve suyu neredeyse yok denecek kıvama gelir.
5. İnce kıyılmış sarımsak ile bir tutam şeker eklenir ve karamelize olana kadar soğanlar kavrulur.
6. İyice rengi dönünce sirke eklenir.
7. Et suyu ile su eklenir. İstenen baharatlar dahil edilir ve bir süre kaynamaya bırakılır.
8. Üzeri için baton ekmekler dilimlenir ve fırında kızartılır
9. Üzerine gravyer eklenir ve eritilir.
10. Fırından alınca kaseye alınan çorbanın üzerine konur.
11. En son kıyılmış maydanoz ile ufak bir dokunuş yapılır.Afiyet olsun.