Ganajlı Saray Muhallebisi

Ganajlı Saray Muhallebisi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 paket kutu krema
• 1 paket bitter çikolata (70gram)

Ganajlı Saray Muhallebisi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tencereye şekeri ve yumurta sarısını olarak iyice karıştıralım ve birbirine yedirelim.
2. Yavaş yavaş sütü ekleyelim ve sürekli çırpalım.
3. Şeker eriyinceye kadar karıştıralım ve süt kaynamadan altını kapatıp kenara alalım. Yani buradaki amaç sütü kaynatmak değil sadece şekerin erimesini sağlayacak kadar ılıtmak.
4. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim ve üzerine hemen unu ilave ederek kavuralım sadece kokusu çıkana kadar 1-2 dakika.
5. Dikkat edelim unun rengi değişmesin hafif kısık ateşte olması önemli.
6. Hafif kavrulan una yavaş yavaş süt karışımını ilave edelim.
7. Burada dikkat edilmesi gereken püf noktası sütü birden ilave etmemek.
8. 3 seferde yavaş yavaş ilave ederek topaklaşmayı engelleyelim.
9. Sonrasında kısık ateşte sürekli karıştırarak pişmesini sağlayalım.
10. Göz göz olup koyulaşınca altını kapatalım ve soğumasını beklemeden kaselere boşaltalım.
11. Çikolata ganajı için kaselerin üzerinde mutlaka 1 parmak boşluk bırakalım.
12. Muhallebiler biraz ılıyıp üzeri kabuk bağlayınca ganajı hazırlayalım.
13. Sos tenceresine kremayı boşaltıp ocağın altını açalım ve kremanın ısınmasını sağlayalım. Isınan kremanın içerisine bir paket bitter çikolatayı ilave ederek sürekli karıştırıp çikolatayı kremaya yedirelim.
14. Ocaktan aldığımız ganajı kaselere eşit şekilde dökerek muhallebileri buzdolabına kaldırıp 1 gece dinlendirelim.
15. Dinlenen muhallebileri dilediğimiz şekilde süsleyerek servis yapabiliriz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😋🌼🍮🍫.