Garantili Ekşi Mayalı Ekmek

Garantili Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr un
• 1 bardak yoğurt
• 3 su bardağı su

Maya hazırlamak için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• Su

Hamur için ;

• 3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı pekmez

Garantili Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir bardak sulu yoğurt buzdolabından çıkarılıp bir kavanoza konur, ağzı kapatılmadan kapak üzerine bırakılır.
2. Hamuru hazırlamak için 24 saat sonra yoğurdu özeyip kaşıkla un ilave edip karıştırın, koyu kek kıvamında olacak kıvamı. Yine kapağı kapatmayıp kaşık içinde kalacak, kapağı kavanozun üzerine bırakıyoruz.
3. 24 saat sonra kavanozdaki karışıma un ve su ekleyip mayamızı besliyoruz. Mayamız gün içinde kabarabilir. İçinde göz göz boşluklar olursa maya hazır demektir. Değilse 24 saat sonra yine besleme yapıcaz.
4. Maya oldu ise hamuru hazırlayabiliriz. Önce hamur leğenine 3 bardak ılık su koyalım. Biraz zeytinyağı, biraz pekmez (mayayı beslemesi için) ekliyoruz.
5. Tuzunu da ekleyip suyun üzerine mayamızı koyuyoruz.
6. Maya suyun üzerinde yüzüyorsa olmuş demektir ayrıca. Artık üzerine un ekleyip kaşıkla karıştırarak hamuru hazırlıyoruz. Çok katı bir hamur olmuyor yani.
7. Mayalanması için fırını 75 derecede 10 dakika ısıtıp kapatıyoruz, hamuru da leğenin üstünü kapatıp fırına koyuyoruz. Bir kaç saat bekliyoruz.
8. Mayalanmışsa pişireceğimiz fırın kabına aktarıyoruz. Tepside hamur iki katına çıkana kadar ya boş fırında üstü açık ya da dışarıda üstünü kapatarak bekliyoruz.
9. Fırını 170 derecede ısıtıp 40 50 dakikada pişiriyoruz, kontrollü bir şekilde. Biraz dinlendirip dilimleyebiliriz. Afiyet şifa olsun 🌸 💗Not ; Ekşi mayanın yarısını kullanıyoruz, kalan yarısını kapağını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. Haftada bir ekmek yapmak için kullanabiliriz. Bunun için mayayı dolaptan çıkarın, yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı un ile mayayı besleriz. Maya tekrar kabardığında yaklaşık 5-6 saat sonra mayası gelir. Yine yarısını kullanıyoruz kalan yarıyı buzdolabına kaldırıyoruz. Bu şekilde maya yıllarca kullanılabilir.