Gaziantep (Halep) Kâhkesi

Gaziantep (Halep) Kâhkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 şu bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket vanilya
• Aldiği kadar un
• 2 yumurta akı

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Ve susam

Gaziantep (Halep) Kâhkesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle süt ve suyu ayrı kaplarda ocakta biraz ısıtıyoruz. Sonra sütün üzerine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırarak erittim.
2. Sonra 5 bardak un koydum kaba, ortasını açarak, ortasına yumurta akı, tuz, süt, şeker, yağ, mahlebi ekleyip, hamuru yoğurmaya başladım. Hamur biraz kıvam alınca, vanilyayı da ekledim.
3. Sonra 2 bardak daha un ekleyip hamuru güzelce yoğurdum. Hamurun kıvamına göre su yu ekleyebilirsiniz ya da hamurun kıvamı güzelse, su eklemeyebilirsiniz.
4. Hamur ne çok sert olacak, ne de çok yumuşak olmayacak. Ele yapışan bir hamur kıvamında olacak. Hamuru iyi yoğurursanız, hamur elimize de yapışmaz. Sonra hamuru bir saat dinlenmeye bıraktım.
5. Hamur mayalanıp, iki katına çıkınca, hamuru tekrar biraz yoğurup, fotoğraftaki gibi şekil vermeye başladım. Ve tepsimize bir yağlı kağıt serip, hamurumuzu tepsimize yerleştiriyoruz.
6. Tepsiye yerleşen hamurları 20 dakika ya da 30 dakika üzerine yumurta sürülmeden bekletiyoruz.
7. En son aşama olarak üzerine sürmek için hazırladığımız yumurta sarısı ve 2 kaşık pekmezi yumurtanın üzerine sürüyoruz. Ve önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına atıyoruz tepsimizi.
8. Yaklaşık 20 dakika gibi bir sürede pişiyor. Fırından fırına değişebilir. Tepsimizi fırındayken kontrol etmeyi unutmayalım.
9. Hepinize şimdiden afiyet olsun ☺️🙆‍♀️.