Gaziantep İçli Köfte (Şekli Yapamayanlar İçin)

Gaziantep İçli Köfte (Şekli Yapamayanlar İçin) Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzeme:

• 300 gr yağsız kıyma
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz fıstık
• Tuz, karabiber, pulbiber

Hamuru için:

• 50 gr kıyma
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber, pul biber, tuz

Şekil vermek için:

• Limon sıkacağı, streç

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Gaziantep İçli Köfte (Şekli Yapamayanlar İçin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar minik minik doğranıp iyice ölene kadar yağda kavrulur.
2. Sonra kıyma eklenip kavrulur.
3. Ceviz fıstık eklenip baharatlar da eklenip pişen iç kapatılır.
4. Soğumaya bırakılır. Sonra hamur hazırlanır.
5. İnce bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. Sıcak su dökülüp üstü kapatılarak 5 dk kadar bekletilir.
6. Sonra diğer malzemeler eklenerek iyice yoğurulur. sonra limon sıkacağının ters tarafı çevrilerek streç serilir.
7. Hamurdan bezeler alınarak streç serili sıkacağın içine konularak kenarlara bastırılır.
8. İç malzeme konulara altı kapatılır.
9. Streç yardımıyla köfte çıkarılır.
10. Köfteler bittikten sonra kızgın yağda kızartılır.
11. Kızartmadan buzlukta da saklanabilir.
12. Buzluğa saklananlar buzu çözdürülmeden kızgın yağda kızartılır. (çok ince yaptığım için 28 tane çıktı çok az hamur kaldı 5 tane de yapma yaptım)