Gaziantep Mutfağından Zerdeli (Astarlı) Sütlaç

Gaziantep Mutfağından Zerdeli (Astarlı) Sütlaç Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı su (pirinç haşlanırken kullanılacak)
• 1 litre süt
• 1 kahve fincanı pirinç
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Zerdesi için:

• 6 su bardağı su
• 1 kahve fincanı pirinç
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı haspir (Safran da kullanabilirsiniz haspiri 1 çay bardağı sıcak suda bekletip demliyoruz bu şekilde rengini veriyor suyunu süzüp zerdenin içine ekleyeceğiz)
• 1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal
• 5-6 adet ıtır yaprağı (Bulamazsanız yerine vanilya)

Su bardağı ölçüsü 200 ml

Hazırlanışı

1. Sütlaç için bir tencerede pirinç ve su iyice kaynatılır (Suyunu çekip, özdeşene kadar) ardından sütünü ekleyip, 30-35 dakika kadar kaynatılır. Dibine tutmaması için tel çırpıcı ile çırpılır.
2. Nişastası çok az sütle açılıp içine eklenir, karıştırılır. Şekeri de eklenir ve iyice karıştırılır. Kuplara yarı ölçü eklenir ve soğumaya bırakılır.
3. Zerdesi için, su ve pirinç iyice kaynatılır (Pirinç iyice yumuşamalı) haşlanan pirincin içine ıtır yaptıklarıda bir tülbentin içine konularak eklenir.
4. Bu şekilde 10 dakika kadar kaynatılır ve içinden tülbent çekilir (Itır yaprağınız yoksa, zerdenin ilk dumanı çıktıktan sonra vanilyayı ekleyebilirsiniz) bu esnada ayrı bir kapta sıcak su ile haspir demlenir.
5. Ilınınca zerdeçal da eklenip karıştırılır. Pirinci yumuşayıp ezilince, haspir süzülerek eklenir. Şekeri eklenir karıştırılır, şeker eriyince soğuyan sütlacın üzerine pay edilir. Arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.