Gaziantep Usulü İçli Köfte

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo bulgur
• 3 su bardağı irmik
• 2 adet patates (haşlanmış)
• 3 veya 4 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Tuz
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Yaklaşık 4-5 su bardağı sıcak su (bulgular ıslatılacak kadar)

İçi İçin ;

• 1 kilo kıyma
• 6 veya 7 adet soğan
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 6 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• İsteğe göre farklı baharatlar
• Kızartmak için yağ

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kaba bulguru, irmiği koyalım. Üzerine yavaş yavaş karıştırarak sıcak su dökelim.
2. Bulguru ve irmiği iyice ıslattıktan sonra yumuşayıncaya kadar bekletelim.
3. Sonra üzerlerine sırasıyla diğer malzemeleri ilave edelim ve iyice yoğuralım.
4. İçi için; soğanları küçük küçük doğrayın.
5. Tavaya tereyağını, soğanı koyalım ve kavuralım.
6. İçine kıymalı ilave edelim ve kavuralım.
7. Sonra tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi, ilave edelim ve iyice karıştıralım.
8. Kıymalı harç iyice soğutalım.
9. Bulgurlu irmikli karışımdan cevizden büyük parçalar koparıp, elimizde yuvarlayalım.
10. Sonra parmağımızla ortasını genişçe oyalım ve kıymalı harçtan koyup, istediğimiz şekli vererek kapatalım.
11. Kıymalı İçli Köftelerimizi bol sıvı yağda kızartıp, servis yapalım.

    Not : Ben bu ölçüyle yaklaşık küçük boy 70 -75 arası çıktı.
    Normal boy da bu ölçüyle 60-65 arası çıkıyor.