Gaziantep Yağlı Köfte ( Enfes )

Gaziantep Yağlı Köfte ( Enfes ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram ince kısırlık bulgur ( esmer de olabilir )
• 2 çorba kaşığı antep biber salçası
• 10 diş sarımsak ( yeşil tazesi de olabilir
• 6 adet domates
• 10 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı silme kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• 1 su bardağı sıvı yağ

Gaziantep Yağlı Köfte ( Enfes ) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce yoğurma tepsisine salçayı ,ince kıydığımız sarımsakları ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekliyoruz, 5 dak. yoğuruyoruz. İçine bulgurunu ekliyoruz yoğurmaya devam ediyoruz. Yumuşatmaya çalışalım blanderdan geçirdiğimiz domatesleri ekleyelim, limonu 3. e 4 e bölelim ,hep birlikte biraz yoğuralım, sonra baharatları ekleyelim ,yeşil soğanın yapraklarını ince ince kıyalım maydanozları da aynı şekilde, şimdi sıvı yağını tavada kızdıralım ve üzerine yeşillikleri yakacak şekilde dökelim 10 dakika daha yoğurduktan sonra şekli verelim.