Gaziantep Yöresine Ait Kömbe

Gaziantep Yöresine Ait Kömbe Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 2 tane kabartma tozu
• Yarım su bardağıdan fazla zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Hamurun kıvamına göre su

İçi için;

• 1 kg ıspanak
• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri için;

• Çörek otu
• Zeytinyağı
• Yumurta

Gaziantep Yöresine Ait Kömbe Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
2. İçi içinde kıyma ve zeytinyağını tencereye alıp kavurmaya bırakıyoruz.
3. Üzerine küçük doğranmış soğanı ekleyip kavuruyoruz.
4. Baharatları ve salçayı ekleyip karıştırıyoruz.
5. Üzerine ıspanak ekleyip, karıştırıp kavuruyoruz ve içimiz hazır.
6. Sonra hamurumuzdan dört topak halinde ayırıyoruz ve yumak haline getiriyoruz.
7. Yumağın birini tepsinin ölçüsüne göre oklava ile açıyoruz.
8. Tepsinin altını yağlayıp, açtığımız hamuru koyup, üzerine içimizden birazını döküp, her yerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
9. Sonra bir yufka daha açıp, tepsiye dizip, üzerine zeytinyağı ve yumurta karıştırıp, sürüyoruz.
10. Susam ve çörek otu döküp süslüyoruz (bende susam bulunmadığı için çörekotu kullandım) ve isteğe göre dilimliyoruz.
11. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Servise hazır afiyet olsun.