Gaziantep Yuvalaması (Efsane Bir Lezzet)

Gaziantep Yuvalaması (Efsane Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram dana kuşbaşı (yağsız tercih ediyorum)
• 2,5 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz

Köftesi için;

• 2 su bardağı öğütülmüş pirinç(pirinç unu değil dikkat)
• 1 orta boy soğan
• 300 gram yağsız dana kıyma (çift çekim yaptırabiliriz)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için;

• 500 gram süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Üzerine;

• Tereyağ ve nane

Gaziantep Yuvalaması (Efsane Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için; Soğanı rendeliyoruz suyunu sıkarak; öğütülmüş pirinçi, irmiği, kıymayı, tuz ve karabiberi de ekleyin, yayvan bir kabın içinde iyice yoğurun.
2. Sonrasında elimizi sıvı yağa batırarak nohut büyüklüğünde yuvarlayalım. (benim buz dolabımda yapılmış vardı onu kullandım, o yüzden yuvalama yaparken görüntüler mevcut değil. Dilerseniz youtube dan yuvalama köftesi yapım videolarına bakabilirsiniz).
3. Sonra çorba kısmı için et ve nohutu düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayalım.
4. Haşlama işleminden sonra, tencerenin altını açıyoruz ve içine yaptığımız köfteleri ilave ederek 15 dk et-nohut-köfte üçlüsünü pişiriyoruz.
5. Daha sonra terbiyesi için kabımızın içine yoğurt, 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı unu koyup iyice çırpıyoruz.
6. Kaynayan tenceremizden terbiyemizin içine azar azar su ekliyoruz karıştırıyoruz bu işlemi yoğurdumuz kesilmemesi için yapıyoruz bildiğiniz bir işlemdir.
7. Daha sonda bu karışımı tenceremize azar azar akıtarak hızlı hızlı karıştırıyoruz.
8. Tuzunu ayarlayarak yemeğimiz 10 dk kadar kaynadıktan sonra tavamızda tereyağımızı eritip altını kapattıktan sonra içine nane ekliyoruz.
9. Daha sonra tenceremize döküyoruz. Altını kapatıyoruz.Muhteşem yuvalamamız hazır.