Gaziantep Zeytin Yağlı Kuru Dolma

Gaziantep Zeytin Yağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru
• 20 adet tatlı biber
• 20 adet acı biber
• 20 adet hayran kabuğu kurusu
• 4 büyük baş soğan
• 1 büyük baş sarımsak (15 diş)
• 500 gr pirinç
• 5 yemek kaşığı biber salça
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
• Tuz
• 2 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 1,5 su bardağı zeytin yağı

Gaziantep Zeytin Yağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir gece önceden kuruluklar haşlanır tırnak geçene kadar. Patlıcanı soğuk suya köy gece boyunca suyumu değiştir ki acısı gitsin.
2. Ertesi gün öncelikle pirinci pilav yapar gibi kaynar su ve tuzla demle 1 saat sonra yıka süz.
3. Tencereye zeytin yağını koy ufak ufak doğradığın soğanı ve sarımsağı koy solana kadar kavur, örsele.
4. Sonra salçaları köy kavur. Pirinci at baharatları at iki çevir hemen altını kapat ki nane yanmasın.
5. Sonra kurulukları bir buçuk parmak eninde boşluk olacak şekilde sıkı olmasın doldur ağzını kapat ve diğer yaptığın dolma ile üstünü kapatarak tencereye diz.
6. Biberleri en üste köy pişme sırasına göre yani. Sonra dolmaları üstüne koy. Ayrı bir çukur kasede 1 yemek kaşığı salça su ve 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu.
7. Tuz karıştır yemeğin üstüne dök 3 parmak assın suyu dolmaları kaynara çıkınca altını kış 1 saat pişir suyunu süz ve servis et. Afiyet olsun