Gerçek Ekşi Mayalı Ekmek

Gerçek Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı önceden hazırlanan aktif ekşi maya
• 2 su bardağı + 1 avuç un
• 1 su bardağı su
• Damak tadına uygun tuz

Gerçek Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ekşi mayalı ekmek sabır işidir. Evet aynı gün pişirebilir ama bunkadar güzel ve göz göz olmaz mutlaka zaman verin hamura.

Öncelikle yeni beslediğimiz mayayı aktif hale geldiğinde bir parçayı suya atın su üstünde yüzüyorsa hazır demektir.

1. Yarım su bardağı kadar mayayı 1 avuç un ile karıştırıp dolaba koyup 1 gece turun ertesi gün bu mayanın içine 2 su bardağı un 1 su bardağı su ve tuz ekleyip yoğuruyoruz ve 2saat sıcak bir yere koyup hiç dokunmuyoruz.
2. 2 saat sonra her saat başı toplam 5 kez hamura katlama işlemi yapıyoruz. Toplam 5 saat sürücek bu.
3. Katlama işlemi bittiğinde 2-3 saat hamura hiç dokunmuyoruz.
4. Sonra alıp tezgahı unlayıp hamuru az bişey yoğuruyoruz bolca unlayıp bir beze sarıp bir tencerenin içi olur borcam olur koyup dolaba kaldırıyoruz ama mutlaka çok bol un koyuyoruz altınada üstünede. 15 saat en az dolapta bekliyor. Süre dolunca fırını 210derece alt üst ayarlıyoruz.
5. Pişiriceğimiz kabı fırında az bişey ısıtıyoruz.
6. Sonra çıkarıp hamurun kabın içine alıp fırına atıyoruz. Mümkünse üstünü kapatabileceğiniz sapları plastik olmayan bir tencere, kapaklı borcam ki ben bu şekilde yaptım yada olanlar döküm tencereyle yapabilir.
7. 25 dk üstü kapalı 10-15dk kdrda üstü kapaksız pişirip fırını kapatıp kapağını yarım aralıyoruz soğuyana kadar dokunmuyoruz.
8. Ve pişerkem mutlaka fırına bi kapta su koyuyoruz. Ortalama pişirmesi 2 günü alıyor. Bol emekli ama çok lezzetli bir ekmek oluyor afiyet olsun♥️.