Gerebiç Tarifi (Kilis Usulü Yapım)

şule dalbudak 17.444 Takipçi Takip Et

• 12-14 Kişilik
• 3 saat Hazırlık, 40dk Pişirme

Gerebiç Tarifi (Kilis Usulü Yapım)'ın Malzemeleri

• 3 kilo irmik
• 1,5 kilo un (irmikli özel un )
• 1 kilo zeytinyağı (Kilis zeyti olacak)
• yarım kilo su
• 1 yemek kaşığı dolu mahlep

içi için

• 750 gr ceviz içi
• 1 kase pudra şekeri (toz şeker de olur)
• 1 yemek kaşığı tarçın ve karanfil tozu

ayrıca kesim için,

• yarım kilo ılık su
• yarım kilo zeytinyağı (Kilis zeyti olacak)

Gerebiç Tarifi (Kilis Usulü Yapım)'ın Yapılışı

1. Bir büyükçe leğene irmik ve un boşaltılır üzerine bir kilo zeytinyağı ve yarım kilo ılık su ve mahlep bırakılır ve elimizle harmanlayıp en az bir saat ıslanmaya bırakılır. Bu arada hamura hiçbir işlem yapılmaz.
2. Bu arada ceviz içimiz bıçakla doğranır biraz irice olacak.
3. Üzerine tarçın ve karanfil bırakılır ve bir kase pudra şekeri eklenir.
4. Eskiden toz şeker kullanırdık içi için fakat fırında pişerken şeker eriyip donunca sertleşme yapıyor diye pudra şekeri kullanmaya başladık tercih sizin yinede.
5. Malzemeler karıştırılır ve içi hazırdır. Kenarda bir saat bekleyen irmiğimizi alalım yere soframızı serelim ılık su ile zeytinyağımızı birbirine katıp bir kaba bırakıp yanımıza alalım.
6. Şimdi neden ölçüde kilo kullanıyorsunuz diye sorarsanız bu gerebiç kilo ile yapılır malzeme almaya gittiğinizde size satıcı kaç kilo yapacaksın der ve malzemeyi ona göre verir. Ben bu malzemelerimin hepsini kilisten özel getirttim sırf bu bayram gerebicimi yapmak için ve hepside bana ölçülü bir şekilde geldi.
7. Evet şimdi yapımına geçiyoruz leğende ıslanan irmikten bir parça alalım leğenin bir tarafında hazırladığımız zeytinyağlı sudan yardım alarak hamurumuzu yoğuralım biz buna kesim deriz kesim kesim keser öyle hazırlarız.
8. Hazırladığımız hamurdan bir parça alalım ve parmak yardımıyla içini oyalım.
9. Hazırladığımız cevizli içten yeteri kadar bırakalım ve kapatalım.
10. Bu kurabiye için özel tasarlanmış gerebiç kalımızı yağlayalım ve doğrama tahtamıza bir poşet geçirelim ki başka zaman kullandığımızda yağ olmasın.
11. Sonra gerebiç kalıbına yerleştirip doğrama tahtamıza hızlıca vurup şeklini çıkaralım ve yağlanmış fırın tepsimize dizelim.
12. Pembe beyaz pişirelim sıcakken pudra şekerine bulayalım ve servise hazır hale getirelim.
13. Şu anda kiliste tüm ekmek fırınları bu kurabiyeyi pişirmek için ekmek pişirmeyi bırakmış durumdalar. Tüm mahallelerden mis gibi mahlepli gerebiç kokuları yayılıyordur eminim.