Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1kilogram girit kabağı (Küçük boy)
• Dolmaların ağız kısmı için domates

İç harcı için;

• 1 su bardağı pirinç
• 3 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) bağ maydanoz
• 1/2 (yarım) bağ taze nane
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kara biber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 3 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu

Hazırlanışı

1. İç malzemesi için; domatesler rondodan geçirilip, suyu süzülür. Süzülen su bir kenara ayrılır. Soğanlar doğranır. Nane ve maydanoz ince ince kıyılır. Sarımsaklar ezilerek tüm iç malzeme birbiriyle karıştırılır.
2. Kabaklar oyulur ve iç malzeme ile doldurulur ağız kısımları domatesle (ben çeri domates kullandım) kapatılarak tencereye dizilir.
3. Sos için, zeytinyağı kızdırılır, salça baharat ve sarımsak sırasıyla eklenip kavrulur. Ayrılan domates suyu 1 bardak olacak şekilde gerekiyorsa su ilave edilerek sosa eklenir.
4. Limon suyu katılıp, bir taşım kaynatılır ve dizilen dolmaların arasından tencereye eklenir. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirilir.