Gliko (Erzurum Usulü)

Gliko (Erzurum Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kalın bulgur
• 5 su bardağı su
• 9 yemek kaşığı un (tepeleme)
• Tuz

Üzeri için:

• Yoğurt

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Gliko (Erzurum Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yıkadığımız bulguru tencereye alarak 5 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.
2. Pilav gibi pişip göz göz olunca pişip pişmediğine bakın eğer sertlik varsa tekrar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.
3. Bulgur piştikten sonra sıcakken üzerine unu eleyerek iyice karıştırın ve soğumaya alın.
4. Soğuduktan sonra 2-4 dk yoğurup istediğiniz şekli verebilirsiniz. Eğer şekil veremiyorsanız biraz daha un ilave edebilirsiniz. Bi parça alıp avucunuzda sıkıca bastırıp bulgurların iyice sıkılaşmasını sağladıktan sonra şekil vermek daha kolay olacaktır.
5. Sos için verilen malzemeler ocak üzerinde karıştırılarak hazırlanır. Glikkonun suyundan 3 kaşık da sosa eklerseniz daha lezzetli olur.
6. Yoğurdu da hazırlayıp ardından bulgurumuza şekil verdikten sonra geniş bir tencereye su ve yine tuz ilave ederek kaynamaya bırakın.
7. Hazırladığınız bulgur köftelerini tek tek eliniz yardımıyla kaynayan suya bırakın. Köfteler haşlandıkca su yüzüne çıkacaklar.
8. Su yüzüne hepsi çıktıktan sonra 7-8 dk daha öylece kaynatmaya devam edin.
9. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla kısım kısım çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine öncelikle yoğurdu sonra da sosunu ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.