Lokanta Usulü Pastırmalı Kurufasülye

Lokanta Usulü Pastırmalı Kurufasülye Tarifi Nasıl Yapılır?

Herkese Merhabalar,

Bu soğuk kış günlerinde hem protein, hemde lezzet açısından vazgeçemediğimiz kuru fasülyeye eminim hepimiz hayır diyemeyiz. Üstelik pastırmalı… Yanında birde turşu varsa değmeyin keyfine…

Öncelikle fasülyeyi bir gece önceden ıslamak gerekiyor. Bunun için;

Fasulyeyi yıkayıp tencereye alın ve ağzına kadar su doldurun.
Tencereyi ocağın üzerine alıp, kaynamaya başlayınca bir kaç dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
Tencerenin kapağını iyice kapatıp, ertesi güne kadar bu şekilde bekletin. Böylelikle fasülyeler hem şişmiş hemde biraz yumuşamış olacak.

Hazırlanışı

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Sıvıyağla birlikte tencereye koyup kısık ateşte ağır ağır kavurun. Yemeklerinizin lezzeti için önemli bir püf noktası..
Soğan kavrulduktan sonra salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.(Arzuya göre salçanın bir kısmını biber salçası kullanabilirsiniz)
Doğradığınız pastırmaları ilave edip kavurmaya devam edin.
Birkaç dakika da pastırmaları kavurup, süzdüğünüz fasülyeleri ilave edin ve yaklaşık 5 dakikada fasülyeleri kavurun.
Ardından sıcak suyu (su mutlaka sıcak olmalı soğuk olursa fasülyenin sertleşmesine ve pişme süresinin uzamasına sebep olur) ilave edip karıştırın ve altını kısıp, ağır ateşte yavaş yavaş pişirin. Bu aşama önemli. Eğer harlı yüksek ateşte pişirirseniz, fasülye dağılarak pişer. Yani daha pişmeden parçalanır. Buda hoş bir görüntü olmaz.
Birsüre sonra tuzunu ve baharatları ekleyip pişirmeye devam edin.
Ocaktan indirmeden önce doğradığınız biberleri ilave edip yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve iyice ağzını kapatıp en az 20 dakika yemeğinizi dinlendirin. Böylece yemeğiniz hem kıvam almış, hemde içine eklediğiniz sebze, baharat vs. tüm yemeğe sinmiş olacak. Tüm tencere yemeklerinde bunu uygulayın. Eminim sonuçtan memnun kalacaksınız

NOT:Ben ilk başta 4 bardak su ilave ettim. Suyunu biraz çekince 2 su bardağı su daha ilave ettim. Su ölçüsü fasülyenin cinsine göre değişir. Bazı fasülye suyu daha az çekerken, bazı fasülye daha çok çekiyor. Su ölçüsü lezzet için önemli. Suyu dengeli ilave ederseniz, hem lezzetli hemde yemeğin suyunun kıvamlı olmasını sağlarsınız.

Afiyetler Olsun ♡♡♡

Lokanta Usulü Pastırmalı Kurufasülye Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (13)

Yeni Gelen Yorumlar

eda Gazioğlu @edalicaa

Şikayet Et

Merhaba evimde pastırma olmadığı için ben sucukla yaptım harika oldu tarif için çok teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Miyase'nin Mutfağı @feyzadundar27

Şikayet Et

Tarif için çok teşekkür ediyorum. Abla benim kullandığım pastırmanın baharatı yoğun geldi bide biraz fazla kullandım sanırım :( bu baharat yoğunluğunu nasıl hafifletebilirim acaba önerin var mı
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
Kübra Karabıyık @gulkubraaa

Şikayet Et

Düdüklüde mi pişirdiniz acaba yoksa normal tencere mi 😍
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
başak işcan @basakozguniscan

Şikayet Et

Bugün tarifinizi birebir uyguladım. Suyu yoğun yoğun ünlü fasulyecilerdeki gibi oldu. Çok teşekkür ederim, çok beğendik.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Nesli'nin Mutfağı @neslibulent

Şikayet Et

Canım muhteşem görünüyor en sevilen yemektir ama ben tarifini göremiyorum nedense öpüyorum balım ❤ ❤
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Yeliz'in Tatlı Mutfağı @yezo
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Neslicim. Valla ne yalan söyleyeyim bende sadece benmi göremiyorum dedim. Çünki deftere eklenmeye devam ediyor. Iletisime bildirdim. Sistemde bir hata var sanırım. Öpüyorum tatlım Allah’a emanet ol♡♡♡
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
  - Nesli'nin Mutfağı @neslibulent
    
    Şikayet Et
    
    Evet canım bende görür görmez söylemek istedim.. Canım tariflerin gözü kapalı ekleniyor o kadar güveniliyor emin ol sıkıntı çözülür çünkü eninde sonunda ama harika görünüyor gerçekten öpüyorum koskocaman Allaha emanetsin ❤ ❤
    
    Yanıtla
    
    1
    
    8 yıl önce
Anne eli lezzetler @ardaege

Şikayet Et

Offf şimdi uzanıp alıcam o tabağı oradan. Kuru fasulyeyi sevmeyen yoktur herhalde. Harika görünüyor. Afiyet olsun. Benim için de yiyin bir kaşık.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Yeliz'in Tatlı Mutfağı @yezo
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim. Sevgiler:)))
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Ozden gokhan @ozzdeen

Şikayet Et

canim ya masallah sana.harikasin.misler gibi yemek olmus.afiyet olsun yelizcim❤❤❤
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Yeliz'in Tatlı Mutfağı @yezo
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Özdencim. Öpüyorum. Hayırlı Akşamlar♡♡♡
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
M.Yıldız @pembeari

Şikayet Et

Oh mis gibi olmuş. Ellerine sağlık canım benim. Afiyetle yiyin İnşallah :)❤️
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Yeliz'in Tatlı Mutfağı @yezo
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim tatlım. Hayırlı Akşamlar♡♡♡
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce