Glutensiz Çilekli Krokanlı Yaş Pasta

Glutensiz Çilekli Krokanlı Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için malzemeler;

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un (glutensiz)
• 1/2 (yarım) su bardağı mısır nişastası (glutensiz)
• 2 yemek kaşığı kaynar su

Pastacı kreması için;

• 500 ml. süt (glutensiz)
• 150 gram toz şeker
• 4 adet l boy yumurta sarısı
• 60 gram un (glutensiz)
• 50 gram mısır nişastası (glutensiz)
• 40 gram tereyağı(glutensiz)
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı süt (glutensiz)
• 1 paket krem şanti (glutensiz)

Pasta kaplama çikolata için;

• 1 paket krema
• 200 gram bitter kuvertür çikolata
• 100 gram kavrulmuş fındık

Krokan için;

• 1 su bardağı şeker
• 1/2 (yarım) su bardağı kavrulmuş kaju (ya da fındık)
• 1/2 (yarım) su bardağı kavrulmuş badem
• 1/4 (çeyrek) su bardağı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

İçi ve üstü için;

• 1 kg. çilek
• 1 çay bardağı süt (glutensiz)
• 1 paket krem şanti (glutensiz)

Hazırlanışı

1. Önce pastacı kremasını yapmaya başlıyoruz, ocağa küçük bir tencere alarak sütü ısıtıyoruz.
2. Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpıyoruz .
3. Şeker eriyince unu ve nişastayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Ocakta ısıttığımız sütü bu karışımımıza dikkatli bir şekilde yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek ilave ediyoruz.
5. Karışımımızı tencereye alarak ocağın en kısık gözünde yaklaşık 20 dk karıştıra karıştıra pişiriyoruz .
6. Ocaktan alınca karıştırmaya devam ederek tereyağını ve vanilyasını ekliyoruz.
7. Başka bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
8. Kremamız ilk sıcaklığını atıp biraz soğuyunca; 1 çay bardağı süt ile krem şantiyi çırpıyoruz kremamızla birleştiriyoruz krema sıkma duyu taktığımız krema torbamıza kremamızı alarak soğumaya bırakıyoruz.
9. İkinci sırada ise pandispanyayı hazırlıyoruz; önce yumurtaların sarısını 1/2 su bardağı şeker ile iyice çırpıyoruz.
10. Çırptıktan sonra 2 yemek kaşığı kaynar suyu teker teker ve çırpmaya devam ederek ilave ediyoruz.
11. Başka bir kapta yumurtaların beyazlarını kalan 1/2 bardak şeker ile karbeyaz bir köpük olana kadar çırpıyoruz.
12. Ve yumurta sarılarına yavaş yavaş köpüğü söndürmeden ekleyerek spatula ile karıştırıyoruz.
13. Yumurta sarıları ve beyazlarını karıştırma işlemi tamamlanınca; elekten geçirdiğimiz un ve nişastayı ilave ediyoruz 24 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt yerleştirerek hamurumuzu döküyoruz 175 derece fırında yaklaşık 30 dk pişiriyoruz.
14. Krokanları hazırlama; şekeri kısık ateşte içine kaşık sürmeden kendi halinde tavayı hafif sallayarak eritiyoruz, içine tereyağını ekleyerek karıştırıyoruz ve hemen kuruyemişlerimizi içine atarak spatula ile hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.
15. Yağlı bir kağıdın üzerine yayıyoruz.
16. Bir kat daha yağlı kağıt kapatarak merdaneyle inceltebiliriz, çabuk katılaşacak ve soğuyacaktır.
17. Katılaşıp iyice soğuyunca çekiç veya başka bir kırıcı aletle krokanımızı parçalıyoruz.
18. Pastamızın birleştirilmesi; pandispanyamızı dikkatlice ikiye ayırıyoruz ve ilk kata kremamızı dıştan içe olacak şekilde güzelce yayıyoruz.
19. Onun üzerine ikiye kesilmiş çileklerimizi boşluk bırakmadan kremanın üstünü tamamen kaplayacak şekilde diziyoruz .
20. Üzerine de bolca krokan ekliyoruz pandispanyamızın ikinci katını pastamızın üzerine kapatıp kalan kremayı güzelce üstüne ve yanlarına eşit olacak şekilde sıvıyoruz ve kenara alıyoruz.
21. Pastamızın çikolata kaplamasının yapımı; küçük bir tencereye kremamızı alıyoruz sadece ısıtıyoruz ve içine kuvertür çikolatamızı atıp kremanın sıcağıyla karıştırarak eritiyoruz.
22. Ufaltılmış kavrulmuş fındıklarımızı ekliyoruz iyice karıştırıyoruz pastamızın altına yağlı kağıt sererek üzerine çikolata kaplamamızı döküyoruz fazla çikolatalar aşağıdaki yağlı kağıda dökülecek dışarda biraz soğuttuğumuz pastayı buzdolabına alarak bir gün dinlendiriyoruz.
23. Ertesi gün 1 paket krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırparak 8mm tırtıklı duy taktığımız krema torbamıza doldurarak pastamızı süslüyoruz ve en son çileklerle de süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun.