Glutensiz Risalamande Cheesecake

Glutensiz Risalamande Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban için;

• 175 gr kabuklu bütün badem
• 100 g marzipan
• 75 gr Fındık yağı

Krem:

• 1 vanilya çubuğu
• 50 g şeker
• 500 g katı sütlaç (125 gram kirik pirinç ve 1 litre sütü 1 saat kısık ateşte pişirin çok katı bir sütlaç elde edin)
• 200 g labneh ​​peynir, örneğin içim labneh
• 75 g soyulmuş kıyılmış badem
• 250 ml krema
• 6 tane yaprak sığır jelatini (kenton kullandım ben)

Jöle kısmı;

• Bir porsiyon vişne sosu (yaklaşık 400-500 g önceki risalamande tarifimden bakabilirsiniz)
• 4 tane yaprak sığır jelatini (kenton kullandım ben)
• Dekorasyon için yaklaşık 25 g soyulmuş kıyılmış badem

Glutensiz Risalamande Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırını 200 ° C’de açın.
2. Badem , badem ezmesi ve fındık yağını bir mutfak robotuna (veya karıştırıcıya) dökün ve homojen fakat yine de hafif kaba bir karışım elde edene kadar çalıştırın.
3. Hamuru tamamen düz bir tabaka halinde yayın (24 cm çapında) bir kelepçeli kek kalıbına ve 8-9 dakika pişirin.
4. Alt kısmı ortada hafifçe altın ve kenarlara doğru açık kahverengi renkte pişirin.
5. Kremayı yaparken tabanın tamamen soğumasını sağlayın.
6. Krema: Jelatin Yapraklarını buz gibi soğuk suya koyun.
7. Vanilya çubuğundan içindeki çekirdeklerini bir bıçak yardımıyla kazıyın ve taneleri bir seferde şekerin içine katıp ezin bir bıçakla ki vanilya tanecikleri şekerinde yardımıyla biribirinden ayrılsın.
8. Peynir ile birlikte soğuk, haşlanmış sütlaç ve vanilyalı şekeri karıştırın. Suda olan jelatin yapraklarını elinizde suyunu sıkın ve bir cezvede eritin kısık ateşte jelatini.
9. NOT! Jelatin kaynatılmamalı, sadece erimelidir. Bir kaşık kremayı erimiş jelatine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sütlü karışımın kremin geri kalanıyla iyice karıştırın. Kremanın geri kalanını da başka bir kapta çırpın ve çırpılmış kremayı sütlaç karışımına dikkatli bir şekilde çevirerek karıştırın.
10. Kelepçeli kek kalıbındaki pişmiş cheesecake tabanının etrafında olacak şekilde bir pasta folyo şeridi yerleştirin.
11. Sonra sütlaç karışımını kalıba dökün ve mümkün olduğunca üst kısmı pürüzsüz hale getirin – örneğin bir palet bıçağı veya hamur kazıyıcı ile.
12. İki ya da üç kat streç filmi ile örtün (böylece filmin düşmesini ve pastayı vurmasını engellersiniz) ve pastayı dondurucuya koyun, böylece kremanın üst kısmı sertleşir.
13. Jöle:Jelatin yapraklarını buz gibi soğuk suda 15 dakika boyunca bekletin.
14. Vişne sosunu tamamen pürüzsüz hale getirin el blenderında ve bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın ama fokur fokur kaynatmayın.
15. Jelatin yapraklarının suyunu sıkıp vişne sosuna katıp eritin, sos 35 derece olana kadar soğumaya bırakın dereceniz yoksa serçe parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olsun.
16. Cheesecake’i dondurucudan çıkarın ve sosu üstüne dökün.
17. Streç Film le üzerini kapatın film vişne sosuna çarpmasın ve pastayı buzdolabına koyun 6 saat buzdolabında jelatin katılaşana kadar bekletin bi gece önceden yapıp gece bekletmeniz daha iyi olur.
18. Cheesecake’i kelepçeli kalıptan çıkarın, folyoyu çıkarın. Soyulmuş kıyılmış badem ile süsleyin ve servis edin! Glutensiz az şekerli çok hafif. Afiyet bal şeker olsun :)