Gömlekli Ciğer Dolma

Gömlekli Ciğer Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İç Pilav İçin

• Ciğer
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 orta boy kuru soğan
• ½ kahve fincanı kuş üzümü
• ½ kahve fincanı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya teremyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Yenibahar
• Tarçın

Üzeri İçin

• 1 yumurta sarısı

Gömlekli Ciğer Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir kabın içerisine gömleği koyup üzerine sıcaktan biraz daha ılık su döküyoruz (Aşırı sıcak su gömleğin çekişmesine sebep olabilir)
2. Pilava başlamadan öncede kuş üzümlerini sıcak suda bekletip biraz şişmesini sağlayalım. Aynı şekilde pirinçide ılık suda 15 dakika kadar bekletelim.
3. Ciğeri ufak boyutlarda küp küp doğruyoruz. İç pilavı hazırlayacağımız tencereyi ocağa alıp, içerisine tereyağı ve sıvı yağı ekliyoruz.
4. Ciğerleri orta ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kavrulan ciğerleri bir tabağa alıp, aynı tencereye yemeklik doğradığımız soğanları ve dolmalık fıstığı ekliyoruz.
5. Soğan ve fıstığın rengi pembeleşince, pirinci ve kuş üzümlerini süzüp tencereye ekliyoruz. Pirinçleride biraz kavurduktan sonra baharatlarını ve tuzunu koyuyoruz.
6. Hemen ardından ciğeride üstüne ekleyip, 2 buçuk su bardağı sıcak suyu döküyoruz ve altını kısıp hafif sulu kalacak şekilde pişmesini bekliyoruz.
7. Pilav pişerken gömlekleri hazırlayım. Orta boy yuvarlak bir kasenin içine uçları biraz dışarıda kalacak şekilde kesiyoruz. Kasenin içine yerleştirdiğimiz gömleğin içine iç pilavdan koyup ağzını kapatıp borcama veya tepsiye diziyoruz.
8. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının alttan 3. Rafına yerleştiriyoruz (Kurumaması için ben fırının en alt rafına bir kaseyle su koydum. ) üzerleri kızarana kadar fırında pişiriyoruz. Deneyecek olan herkese afiyet olsun ☺️