Göz Göz Ramazan Pidesi

Göz Göz Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı ılık su (300 ml)
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 470 gram un (3 su bardağı + 3 dolu yemek kaşığı)

Şifa için :

• 25 ml su (2 yemek kaşığı)
• 20 gram un (1 dolu yemek kaşığı)
• 75 ml kaynar su ( 1 çay bardağı)
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Üzeri için :

• Susam veya / ve çörek otu

Göz Göz Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık suyun yarısını (150 ml) şeker ve maya ile karıştırın. Unun da yarısını ilave ederek (235 gram veya 1. 5 su bardağı) 30 dk kadar mayalandırın.
2. Diğer yandan kalan su,un ve tuzu başka bi kapta (ben stand mixerde) yoğurun.
3. Mayalanan karışımı bu ikinci hamura ilave edip yoğurun.
4. Hamur çok yumuşak ele yapışan oluyor ama çok çok sıvı ise biraz (2 yemek kaşığı kadar) un ilave edebilirsiniz.
5. Hamuru kabın ortasına alttan yukarıya toplayarak 35 dk mayalandırın. Katlamaya geçiyoruz. Bu katlamamalar sayesinde iç doku yumuşak ve göz göz oluyor.
6. 1. Katlama : hamuru alttan ortaya doğru hafif çekerek katlayın (4-5 sefer)
7. Tekrar streç ve bez ile örtüp 35 dk dakika mayalandırın.
8. 2. Katlama ayni şekilde alttan yukarı ortaya doğru hamuru esneterek 4-5 kez katlayın. Tekrar örtüp 35 dk ılık yerde mayalandırın.
9. Son 3. Katlamayı da ayni şekilde yapıp 35 dk daha mayalandırın.
10. Şifayi hazırlayın. Oda sıcaklığındaki suyu un ile karıştırın. Kaynar su ve pekmez ilave edip karıştırıp soğumaya bırakın.
11. Unlanmış pişirme kağıdın üzerine hamuru alın. Elinize sıvı yağ sürüp hamuru biraz açın. Elinizi şifaya bulayıp pide şekli verin. 40 dk kadar mayalandırın.
12. Susam ve çörek otu serpin.
13. 225 derece sıcak fırının (fan kapalı alt üst ayarda) tabanına 1 sıcak su dolu kap koyun.
14. Üzeri renk alıncaya kadar pişirin. Pişince tel ızgaraya alarak soğutun.