Göze Ve Damağa Hitap Eden Kuşbaşılı Patlıcan Kapama

Göze Ve Damağa Hitap Eden Kuşbaşılı Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

Et marinesi

• Yarım kg kuşbaşı et
• Yarım çay bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı pulbiber

İç malzeme

• 5 tane patlıcan
• 5 tane büyük patates
• 5 tane çarliston biber
• 1 tane kapya biber
• 1 tane büyük soğan
• 2 tane domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yedibahar
• 2 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kızartma için

• Sıvıyağ

Sosu için

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay bardağı su

Üzerine

• Kızartılmış patates
• Domates dilimleri

Göze Ve Damağa Hitap Eden Kuşbaşılı Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etleri yağsız şekilde kızdırılmış düdüklü tencereye koyup mühürleyip suyunu bırakmasını sağlayın
2. Üzerine tuz pulbiber ve suyu döküp kapağını kapatın 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Diğer taraftan patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına kesip kızartıyoruz.
4. Patatesleri yuvarlak kesip onları da kızartıyoruz.
5. Harcı hazırlamak için tencereye sıvı yağı dökün ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleştirin.
6. Daha sonra biberleri (ben iri şekilde doğradım siz isterseniz daha küçük doğrayıp) soğana ekleyip kavurun.
7. Salçalar baharatlar domates ve eti ekleyip kavurun. (etin suyu fazla ise suyu ayırıp daha sonra sosta kullabilirsiniz )
8. Kelepçeli kalıba kenarlarından taşacak şekilde kızartılmış patlıcanları dizin.
9. Dibine de patlıcan bırakın kızartılmış patatesleri de bir sıra olarak dizin hazırladığınız etli harcı döküp bir sıra daha kızartılmış patatesleri üzerine dizip kenarlardan taşan patlıcanları üzerine kapatın.
10. Üzeri için domatesleri dilimleyin arta kalan patates ve domates dilimleriyle üzerini süsleyin.
11. Sosu için salça baharat ve kalmışsa etten artan suyu kalmışsa yarım çay bardağı normal suyu sosa döküp karıştırıp yemeğin üzerine dökün.
12. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt serip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 1 saat pişirin. Afiyet olsun.