Gözleme

Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 1 kilo un (7-8 su bardağı kadar)
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt veya crème fraîche kullanbilirler yurtdışında olanlar (yoğurt hamurun daha çok yumuşak olmasını sağlıyor)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı tuz
• Ilık su
• 1 paket yaş maya (42 grlık)
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker

İç harcı için :

• Dilediğiniz harcı yapabilirsiniz

Benim tercihim :

• 1 kilo ıspanak yıkanmış kalın doğranmış (çiğden yapıyorum vitaminler ölmemiş oluyor ve daha lezzetli oluyor)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Böreklik beyaz peynir (ufalanmış)
• Karabiber, pulbiber
• Bütün iç malzemeler karıştırılır

Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba, maya, toz şeker ve biraz ılık su ilave edilerek mayanın erimesi sağlanır.
2. Daha sonra, yoğurt, sıvı yağ, tuz ve un eklenir.
3. Hamurun kıvamını ayarlamak için ılık su yavaş yavaş eklenir.
4. Ele yapışmayan bir hamur olmalı.
5. Hamuru beze yaptıktan sonra üstü temiz bir havlu ile mayalanmasını beklenir (yapışmaması için tezgaha un serpin)
6. Mayalanan bezeleri dilediğiniz büyüklükte oklava ve un serperek açılır.
7. Açılan hamurun yarısına iç harcı bol ilave edilip kapatılır.
8. Yapışmayan teflon bir tavaya (yağlanmadan) her iki tarafı pişirilip hemen sonra gözleme sıcak iken tereyağ sürülür. Bezeler bitene kadar bu işlem yapılır. Ben pişen gözlemeleri büyük fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizdim üst üste koyulursa ezilir sıcaklığıyla. Gözlemeler sıcak servis etmenizi tavsiye ederim ~ Afiyet bereketli olsun inşAllah :) ~