Gül Beyti(Beytinin Lezzeti Ve Böreğin Şekli)

Gül Beyti(Beytinin Lezzeti Ve Böreğin Şekli) Tarifi'nin Malzemeleri

Kıyma harcı için:

• 500 gram dana kıyma eti
• 1 orta boy kuru soğan (kup kup doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 demet maydanoz (ince ince kıyılmış) birazcık ta süslemek için

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
• 2 tatlı kaşığı vegeta (nefis bir tat veriyor)

Yufkanın içine sürülecek sosu için:

• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş) yada 1 büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Kırmızı toz biber

Gül beytilerin pişmeden önce üzerine sürülecek sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Biraz sıvı yağı

Üzerine gezdireceğimiz salça sosu:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 iri diş sarımsak (ezilecek)
• 1 yemek kaşığı domates salça
• 1 yemek kaşığı biber salça
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber
• 1 su bardağı kaynar su

Ayrıca:

• 1 paket yufka
• servis için yoğurt

Gül Beyti(Beytinin Lezzeti Ve Böreğin Şekli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kıyma harcıyla başlayalım. Uygun bir tavayı ocağa alın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağınızı dökün.
2. Ardından soğanınızı katın ve kavurun. Şimdi sarımsağınızı da katip kavurun. Kıymanızı katip reng değiştirinceye ve suyunu çekinceye kadar kavurun. Tüm baharatları da katip karıştırın.
3. En son maydanozu katip ve ocaktan alın.
4. İç sos için uygun bir kaba tüm malzemeleri köyün ve iyice karıştırın.
5. Mutfaktezgahına yufkanızı koyun ve her yere gelecek şekilde ve ince bir kat olarak sosunuzu fırçayla sürün.
6. Ardından kıymalı harçtan serpin (birazcık ara olsun, resime bakın). Şimdi bir kenardan başlayarak rulo şeklinde sarin yufkayı.
7. Ardından bir ucundan başlayarak içe doğru bükün ve gül şeklini verin. Dış da ki uca içe doğru bir kurdan koyunki fırında şekli bozulmasın.
8. Her yufkayı bu şekilde uygulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin gül beytinizi.
9. Üzerine gezdireceğimiz yağıda bir cezvede hazırlayalım şimdi.
10. Tereyağını ocakta eritin ve sıvı yağını da katın. Bu karışımı da her beyti gülün üzerine gelecek şekilde bir fırça yardımıyla sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve alt üstü kızardığında çıkarın. Yaklaşık 20-25 dakika.
12. Piştikten sonra kürdanları da artık çıkarın.
13. Üzerine gezdireceğimiz salça sosuna geçelim şimdi. Uygun bir cezveye sıvı yağını dokun ve sarımsağınızı da katip kavurun.
14. Salçanızı da katın şimdi ve hafif kavurun. Tuzu ve toz karabiberi de katın.
15. Salçayı açmak için kaynar suyunuzu kontrollü dokun içine ve karıştırın.
16. Belki bütün suyu kullanmaya gerek kalmazsınız. Kıvam istediğiniz şekildeyse dökmeyin artık.

Servise hazır afiyet olsun.

Not: yufkanızın kaliteli olmasına özen gösterin. Benimki; nasip işte, azıcık yırtık çıktı. Ama amaca uygundu.
Bu ölçüde 5 büyük gül beytisi çıktı.