Gül Şeklinde Tepsi Mantısı

Gül Şeklinde Tepsi Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 800 g un
• 1 yumurta
• Tuz
• Yeterince su

İçi için

• 500 gr kıyma
• 2 baş soğan
• Maydanoz veya dereotu
• Tuz, kırmızı ve kara biber
• 500 gr yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 kaşık salça
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Kırmızı toz biber

Gül Şeklinde Tepsi Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Mantıyı, heleki Kayseri mantısını artık yemeyen yoktur. İddia ediyorum bu mantıyı daha hiç kimse yemedi. Tadı ile damağa, görünümü ile göze hitab eden bir sunum. Deneyeceğinize eminim. Buyurun yapımına.

1. Unu, yumurtayı ve tuzu yoğurma kabına alıp suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
2. İçi için, soğanları soyup redeleyin. Maydanoz ve/ya dere otunu ince kıyın. Kıyma, tuz, kırmızı ve kara biber ile hepsini güzelce harmanlayın.
3. Hamurdan 3 eşit beze yapın. Bezenin birini oklava ile ince açın.
4. 3 cm çapında bir kapak veya yuvarlak bir kurabiye keseceği ile yufkadan daireler çıkarın.
5. 3 tane daireyi, birinci dairenin üzerine ikinci dairenin yarısı gelecek şekilde, üçüncü daireyide ikinci dairenin yarısının üzerine gelecek şekilde yerleştirin.
6. Kıyma dan dairelerin üzerine uzunca bir çizgi gibi koyun.
7. Şimdi dairelerin alt kısmını kıymayı yarım kapatacak şeklinde kıymanın üzerine katlayın. Şimdide sağdan sola doğru gül gibi yuvarlayın.
8. Yağlanmış tepsiye dizin. Aynı işlemi tepsi dolana kadar devam edin.
9. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında mantıların uç kısımları kızarmaya başlayana kadar pişirin.
10. Bu arada 2 su bardağı suyu kaynatın.
11. Mantıların uçları kızarmaya başlayınca kaynar suyu dikkatlice mantının üzerine gezdirin. Su mantıların yarısına kadar gelsin yeterli. Fırının kapağını kapatıp 10 dakika gibi bir sürede suyunu çektirin.
12. Mantı pişerken, sarımsaklı yoğurt ve salça sosunu hazırlayın.
13. 2 diş sarımsağı biraz tuz ile ezip yoğurda karıştırın.
14. Salça sosu için, yarım çay bardağı zeytin yağında 1 kaşık salçayı birkaç saniye çevirin. 1 çay bardağı su ve biraz kırmızı biber ile bir taşım kaynatın.
15. Tepsi mantısı, ev ahalisi tepsinin etrafına oturup direk tepsiden yenir. Ben şık görünümlü olsun diye tabağın ortasına bir kepçe yoğurt koydum. Mantıyı yoğurdun üzerine daire şekilde dizdim ve üzerine salça sosu gezdirdim. Arzu ederseniz sumak da serpiştirebilirsiniz.
    Afiyet olsun