Gurme Hamburger

Gurme Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Benim hamburger tarifim

Köfte için;

• 500 gram kıyma (tek çekim)
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Köfte üzeri için;

• Çedar peyniri

Ekmek, brioche yapılışı:

• Ilık süt, kuru maya ve toz şekeri ekmek için (brioche);
• 450 gram çok amaçlı un
• 260 ml ılık süt
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 4 çay kaşığı tereyağı (yumuşak veya eritilmiş)
• Tuz
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya
• Susam

Hazırlanışı

1. Köfte yapılışı; tuz karabiber kıymayı yoğurun.
2. Ekmeğin büyüklüğüne uygun bir şekil verin.
3. Döküm veya teflon tavayı ısıtın çok az miktarda zeytinyağı ile köfteyi mühürleyin her iki yüzüne aynı işlemi yaptıktan sonra tavanızın sapı yanmaz ise fırına atın köfteyi üstüne bir dilim çedar peyniri koyun peynir erimeye başlayacakdır yanmadan köftenizi alın.
4. Ekmek, brioche yapılışı: ılık süt, kuru maya ve toz şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin, kalan tüm malzemeleri karıştırıp el veya varsa hamur mixer ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediniz.
5. Hamuru parçalara bölün dilediğiniz büyüklükte yuvarlayın pürüzsüz olsun.
6. Üstünü kapatın yaklaşık 30 ile 45 dakika mayalamaya bırakın.
7. Üzerine bir fırça yardımı ile çırpılmış yumurta sarısı sürün susam ve çörek otu attıktan sonra daha önce 200 dereceye ısıtmış olduğunuz fırına atın nar gibi renk alacaktır. Piştikten sonra fırından alın soğumaya bırakın.
8. Sos için; 1 adet yumurta 200 ml zeytinyağı veya ayçicek yağı bir tutam tuz bir tutam karabiber bir çay kaşığı limon suyu 2 gram toz hardal (yumuşak normal hardal da olabilir) .
9. El blender yardımı ile tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve çırpın kıvam alınca bırakın tadına bakın gerekirse lezzetlendirin.
10. Mayonez bittikten sonra içine kırmızı toz biber, jalapeno biber doğrayın labne veya taze peynir ekleyin bir miktar ufak doğranmış kornişon turşusu karıştırın lezzetli sos olacaktır.
11. Karamelize soğan; 4 adet kırmızı soğan bir yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı zeytinyağı bir tutam tuz bir tutam karabiber yapılışı; orta ateşte ince kestiğiniz soğanları zeytinyağında kavurun sık sık karıştırın yanmasın yavaş yavaş renk alacaktır.
12. Sirkeyi de ekleyerek kavurmaya devam edin.
13. Suyunu çektin ten sonra lezzetlendirmek için bir tutam tuz ve karabiber ekleyin soğumaya bırakın.
14. Hamurburger birleştirme; ekmeği ortadan ikiye bölün alt kısımda kalacak olan parçaya sosu sürün üstüne köfte ve çedar peyniri yerleştirin köftenin üstüne de arzu ettiğiniz kadar karamelize soğanı koyduktan sonra üstünü kapatacağınız ekmeğede arzu ederseniz sos sürebilirsiniz.

Afiyet olsun tadınız tuzunuz kararın da olsun.