Gurme Hamburger - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

2-4 Kişilik
50dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Amerika'da ve Almanya ‘da ilk hamburgeri ve ekmeğini kimin yaptığı konusunda hep bir tartışma vardır. Aslına bakılırsa fast food listesinde olsa da başlı başına bir ana yemek ve hafta sonu menülerinin baştacıdır. İlk hamburgerin nereden geldiğini hiç merak ettiniz mi? Çok merak uyandırmadığına eminim ama belki de ilk köftenin çıkma sebebidir Hamburger.
Binlerce yıl önceye gittiğimizde eski Mısır da mutfak olarak kullanılan odaların duvarlarında satırla taşın üstünde öğütülen et figürlerine rastlamak mümkün. Birçok gelişmiş uygarlık tarımı hayvancılığı yani gıda çeşitliliğini geliştirdikçe mutfaklarında ki yemek çeşitliliğini de zenginleştirmiş, göç ve baharat yolu aracılığı ile başka ülkelerin yeni menüleri deneyimlemesine ilham olmuştur.
Kesin bir bilgi tabi ki mümkün değil Tarihçiler bilgilerinin ve belgelerinin kanıtı karşısında bazen de varsayımlar da bulunup o merak ettiğimiz konuyu aydınlatırlar. Bana kalırsa Hamburger 3000 yıl önce de sofralarımızda var olsa da olmasa da geçmişin yemeklerine değil bu çağın mutfağına daha çok yakışıyor. Çok hızlı yaşıyoruz ve çok hızlı yiyoruz bu sebepten olsa gerek Zincir fast food markaları saniye de 75 adet hamburger satıyor. Amerika’nın özellikle en sevilen yemeğidir Hambuger kolay ve hızlı. İtiraf edeyim Bizde hamburgeri iyi yapan yerler Stick Restoranların çoğalmasıyla başladı. Kendim ve çocuklarım hamburgeri zincir restoranlarda yemedik hiç. Bunun çocuk için bir eksiklik olduğunu da düşünmedik. Eğer çocuklardan hamburger sinyali aldıysak sıra ona gelmiştir. Evde tüm ince detaylarını işleyerek zengin içerikli sos ve mezelerle sunumu yaparak hamburger çılgınlığına sizleri de davet etmek istiyorum.

Gurme Hamburger Tarifi İçin Malzemeler

Benim hamburger tarifim

Köfte için;

500 gram kıyma (tek çekim)
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber

Köfte üzeri için;

Çedar peyniri

Ekmek, brioche yapılışı:

Ilık süt, kuru maya ve toz şekeri ekmek için (brioche);
450 gram çok amaçlı un
260 ml ılık süt
2 çay kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tereyağı (yumuşak veya eritilmiş)
Tuz
2 adet yumurta
2 çay kaşığı kuru maya
Susam

Gurme Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Köfte yapılışı; tuz karabiber kıymayı yoğurun.
Ekmeğin büyüklüğüne uygun bir şekil verin.
Döküm veya teflon tavayı ısıtın çok az miktarda zeytinyağı ile köfteyi mühürleyin her iki yüzüne aynı işlemi yaptıktan sonra tavanızın sapı yanmaz ise fırına atın köfteyi üstüne bir dilim çedar peyniri koyun peynir erimeye başlayacakdır yanmadan köftenizi alın.
Ekmek, brioche yapılışı: ılık süt, kuru maya ve toz şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin, kalan tüm malzemeleri karıştırıp el veya varsa hamur mixer ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediniz.
Hamuru parçalara bölün dilediğiniz büyüklükte yuvarlayın pürüzsüz olsun.
Üstünü kapatın yaklaşık 30 ile 45 dakika mayalamaya bırakın.
Üzerine bir fırça yardımı ile çırpılmış yumurta sarısı sürün susam ve çörek otu attıktan sonra daha önce 200 dereceye ısıtmış olduğunuz fırına atın nar gibi renk alacaktır. Piştikten sonra fırından alın soğumaya bırakın.
Sos için; 1 adet yumurta 200 ml zeytinyağı veya ayçicek yağı bir tutam tuz bir tutam karabiber bir çay kaşığı limon suyu 2 gram toz hardal (yumuşak normal hardal da olabilir) .
El blender yardımı ile tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve çırpın kıvam alınca bırakın tadına bakın gerekirse lezzetlendirin.
Mayonez bittikten sonra içine kırmızı toz biber, jalapeno biber doğrayın labne veya taze peynir ekleyin bir miktar ufak doğranmış kornişon turşusu karıştırın lezzetli sos olacaktır.
Karamelize soğan; 4 adet kırmızı soğan bir yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı zeytinyağı bir tutam tuz bir tutam karabiber yapılışı; orta ateşte ince kestiğiniz soğanları zeytinyağında kavurun sık sık karıştırın yanmasın yavaş yavaş renk alacaktır.
Sirkeyi de ekleyerek kavurmaya devam edin.
Suyunu çektin ten sonra lezzetlendirmek için bir tutam tuz ve karabiber ekleyin soğumaya bırakın.
Hamurburger birleştirme; ekmeği ortadan ikiye bölün alt kısımda kalacak olan parçaya sosu sürün üstüne köfte ve çedar peyniri yerleştirin köftenin üstüne de arzu ettiğiniz kadar karamelize soğanı koyduktan sonra üstünü kapatacağınız ekmeğede arzu ederseniz sos sürebilirsiniz.

Afiyet olsun tadınız tuzunuz kararın da olsun.

Gurme Hamburger Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.