Güveçte Etli Sarma

Güveçte Etli Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kuşbaşı et
• 2 adet pirzola(güvecin dibine koymak için)
• Yarım bardak pirinç
• Toz sumak
• 2 yemek kaşığı salça
• 5 kaşık sıvı yağ
• 1 Türk kahvesi fincanı iri bulgur
• Maydanoz
• Top sumağı soğuk suda bekletiyoruz ( yaklaşıklarla bir su bardağı suda 7 kaşık kadar top sumak, ekşilik versin diye)
• Tuz

Yaprak sarma için;

• Taze asma yaprak (yoksa eğer salamura edilmiş yaprağı önceden bir taşım sıcak suda haşlayın)

Hazırlanışı

1. Öncelikle güvecin dibine pirzolaları yerleştirin ve bir fiske tuz serpin.
2. Pirzolaların üzerine, daha sonra kuşbaşı etler minik minik doğranır,
3. Üzerine iri bulgur, pirinç, tuz, salça, sıvı yağ, maydanoz, toz sumak, suda bekletilmiş top sumak suyunun yarısından, bir çay kaşığı karabiber eklenir ve harç hazırlanır.
4. Daha sonra sarmalar sarılır varsa patlıcan biber dolma olarak üzerine katılabilir.
5. Suda bekleyen top sunağın diğer yarısı ile beraber üzeri fazla su geçemeyecek kadar sıcak su eklenir ve büyük bir servis tabağı ters çevirirerek sarmaların üzerine yerleştirilir ve orta ateşte pişirilir.