Gyoza Çin Mantısı

Gyoza Çin Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Merhaba dostlar çin işi türk usulü samsun yorumu bir tarif daha buda neymiş diyeceğiniz ama deneyince tiryakisi olacağınız bir yemek. Bizim oraların kokusu ile anadoluyu hatırlatan lezzeti ile klasik olmuş ama dünyaya ün salmış mantılarının asla eline su dökemez diyerek bir milliyetci ruhu gösteriyor ve yemek evrenseldir küresel düşün yöresel pişir mantığı ile tarifime geçiyorum şimdiden afiyet olsun.( Sayfamıza destek olmak için lütfen tarifi paylaşın). !!!!!!

Malzemeler Hamur için :

• 1 su bardağı ılık su
• 2. 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi :

• 250 gram kıyma
• 2 adet lahana yaprağı
• 5 adet büyük boy mantar
• 2 adet yeşil soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı toz yada taze zencefil
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için :

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı sıcak et suyu

Sos için :

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı acı sos

Gyoza Çin Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğurmakla işe başlayın.
2. Unu geniş bir kap içerisine eleyin.
3. Tuz serpin.
4. Üzerine ılık suyu ilave edip, elinizle karıştırmaya başlayın. sert bir hamur olacak şekilde yoğurun.
5. Üzerine nemli bez örtüp 1 saat bekletin.
6. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın Mantar, yeşil soğan, lahana yaprakları, sarımsağı çok küçük neredeyse görünmeyecek kadar küçük yemeklik kıyın.
7. Bir kap içerisine kıymayla birlikte alın. Baharatları ve soya sosunu ekleyip, elinizle iyice karıştırın. Kenara alın.
8. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince uzun rulo haline getirin.
9. Bu ruloyu çok ince dilimler halinde kesin.
10. Her bir dilimi unlanmış tezgahta incecik açın.
11. Bir su bardağı yardımıyla bastırarak yuvarlak kesin.
12. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
13. Orjinal yapılışı bu şekilde gyoza hamurunun. Ama ben bir kısmını böyle bir kısmınıda mantı gibi tek yufka açıp su bardağıyla bir kerede kestim yuvarlakları.
14. Yuvarlaklardan bir tanesini elinize alın.
15. Ortasına bir çay kaşığı kadar harç koyun.
16. Yarım daire olacak şekilde kapatın.
17. Kenar kısımlarını pile pile kapatın. Tüm yuvarlak hamurları bu şekilde hazırlayın. 60 adet gyoza çıkıyor. Tepsiye sıralayın.
18. Yapışmaz yüzeyli kapaklı bir tavaya 2 yemek kaşığı çiçek yağı koyun.
19. Yağ ısınınca tavanın tüm tabanına düzgün bir şekilde gyozaların yarısını sıralayın.
20. Orta ateşte hiç ellemeden alt yüzlerinin kızarmasını bekleyin.
21. Kızarınca kenarından 1/2 su bardığı kaynar su ekleyip kapağını kapatın. Kapak kapalı bir şekilde suyu bitip yağında kalana kadar pişirin.
22. Kapağını açıp 2 dakika daha yağda kızartın. Toplamda 5-6 dakikada pişmiş oluyor.
23. Pişen gyozaları servis tabağına alın. Kalan gyozaları aynı şekilde pişirin. Servis tabağına alın.