Hakiki Arnavut Ciğeri Tarifi (Lokum Gibi)

Hakiki Arnavut Ciğeri Tarifi (Lokum Gibi)'in Malzemeleri

• 550 gr dana ciğeri
• 5 kaşık un (tepeleme)
• 1 çay kaşığı silme karbonat
• Tuz

Kızartmak için;

• Ayçiçeği yağı

Yanına;

• 4 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 tatlı kaşığı sumak
• Tuz

Hakiki Arnavut Ciğeri Tarifi (Lokum Gibi)'in Yapılışı

Püf noktaları ile adım adım lezzetli bir tarif paylaşıyorum.

1. Ciğerin zarının kolay soyulması için, buz küpleri ve soğuk su dolu bir kaba ciğerimizi koyuyoruz ve 5 dakika sonra, ciğeri zarından kolayca çıkarıyoruz.
2. Ardından, ciğerlerimizi küp küp kesiyoruz. Ancak çok minik doğrarsanız, bu defa ciğerler kupkuru olacağından biraz daha büyük doğrayın.
3. Ciğer çok kanlıysa, bir defa yıkayıp süzgeçten geçebilirsiniz ancak bu işlemi fazla tekrarlamak ciğeri sertleştirir. Bir diğer ayrıntı; ciğer dondurucudan çıktıysa, hem doğramak kolay olacak hem de çok kanlı olmayacaktır.
4. Derin bir tencereye bol yağ koyun, iyice ısınsın.
5. Doğranmış ciğerleri tuzlayıp, una bulayın ve 1 çay kaşığı silme karbonatı da una karıştırmayı unutmayın.
6. Hızlı bir şekilde kızgın yağa atın ve kızartın. Yumuşak olsun ciğerler, çok kurutmayın.
7. Diğer tarafta maydanozları ince kıyın. Soğanları ay ay doğrayıp, tuzla ovun ve ardından yıkayıp süzün.
8. Soğan, maydanoz, sumak ve tuzu harman edip, ciğerin üstüne ya da yanına servis edin.

Lokum gibi ciğerleri, afiyetle yiyin :)