Hakkarinin Yöresel Yemeği (Kivget Celiya) Kıymalı Ekşili Sulu Köfte

Hakkarinin Yöresel Yemeği (Kivget Celiya) Kıymalı Ekşili Sulu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı sumak
• 7 tane soğan
• Tuz
• Pul biber
• 2 tane tavuk bulyon
• 4 yemek kaşığı salça

İç harcı için;

• 500 gr kıyma yağsız (İsteyen tavuk etti kıymasını da ilave edebilir)
• 1 tane soğan yağ
• Pul biber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı salça

Hakkarinin Yöresel Yemeği (Kivget Celiya) Kıymalı Ekşili Sulu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir kaba bulgurumuzu ve irmiğimizi ilave edip üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edip yumuşamasını ve suyunu çekmesi için bekletiyoruz.
2. Ardından suyunu çektikten sonra yumurta tuz baharatlar ve unumuzu ilave edip yoğuruyoruz.
3. Kuru olduğu an ara sıra sıcak su ile ıslanıyoruz ve kıvamı gelene kadar yoğurup bekletiyoruz.
4. Ardından iç malzeme için bir tavaya yağ ilave edip küçük doğranmış soğanları tavaya döküp yumaşayana kadar kızartıyoruz ve yumuşadıktan sonra kıymamızı ilave edip onuda iyice ayrılana kadar kaynatıyoruz.
5. Ben biraz tavuk kıyması birazda normal kıyma kullandım sizde isteğe göre yapabilirsiniz.
6. Kaynadıktan sonra üzerine tuz baharatları ilave edip 2 yemek kaşığı salça ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır.
7. Köftelerimizi yapmaya geçelim.
8. Elimize top halinde alıp aynı içli köfte gibi koyup istediğimiz şekilde yapıyoruz.
9. Köftelerimiz bittikten sonra bir tencereye 1 su bardağı sumak ve 1 litre sıcak su üzerine döküp kırmızı rengi olana kadar kaynatıyoruz ve başka büyük bir tencereye 1 çay bardağı yağ ilave edip orta boy kesilen 7 tane soğanları ilave ediyoruz.
10. Ardından 1 yemek kaşığı salça ilave edip kaynayan sumağımızı kapatıp bir süzgeç yardımıyla soğanlarımızın üzerine ilave edip kaynamasını bekliyoruz.
11. Tuzu az ise tuz ilave ediyoruz ve iyice kaynadıktan sonra yavaş yavaş köftelerimizi ilave edip 2 tane tavuk bulyon koyup 1 kere daha kaynadıktan sonra dinlemesi için bekletiyoruz. Afiyet olsun

Fazla köftelerimiz olursa bir buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyabilirsiniz.