Ham İncir Reçeli

Ham İncir Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo incir
• 4,5 kilo tozşeker
• Karanfil, kabuk tarçın
• Limon tuzu

Not: şeker ölçünüz 1 e 1.5 olacak.yani 1 kilo incire 1.5 kilo şeker, 2 kilo incire 3 kilo şeker gibi.ben 3 kilo incir kullandım) ayrıca yapım aşamasında incirlerin kabuklarını soymuyoruz.Özelliği bu şekilde pişmesi.

Ham İncir Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle incirlerimizin sap kısımlarının uçlarını bıçakla kesip, incirlerin alt kısımlarına da bir çatal batırarak delikler açıyoruz.
2. Su dolu bir kabin içine atıyoruz. Güzelce incirlerimizi yıkıyoruz.
3. Daha sonra bir tencerinin içine su koyup kaynatıyoruz.
4. Kaynayan suyun içine incirleri atıp tam 12 dk incirleri haşlıyoruz.
5. Haşlama esnasında incirlerin üzerine ya bir tencere kapağı ya da bir tabak kapatın ki tüm incirler suyun altında kalsın. Suyun yüzeyine çıkmasın.
6. 12 dk sonra haşlanan incirleri soğuk su dolu bir kabin içine kevgirle alıp koyuyoruz. Bu aşamada soğuk suyu birkaç kere değiştirmek gerekebilir. İncirleri soğuk su şokuyla iyice soğutmamız gerekiyor.
7. Sonra avucumuzun içine incirleri tek tek alıp patlatmadan suyunu iyice sıkıyoruz.
8. İncirleri alırken reçellik ham incir (erkek incir ya da yabanı incir de deniliyor) alırsanız bu aşamada hiç zorlanmazsınız. Açılan deliklerden sünger gibi çok rahat suyunu salıyor. Bu aşamada incirleriniz büzüşecek korkmayın. Şerbete atınca hepsi şişecek yeniden.
9. Daha sonra şerbetini hazırlayın. Damak zevkinize göre içine karanfil ve çubuk tarçın atabilirsiniz atmayadabılırsınız de seçim sizin. Şeker ölçünüz 1’e 1. 5 olacak. Ben 3 kilodan yaptığım için 4. 5 kilo şeker kullandım.
10. Kaynayan şerbetin içine incirlerinizi atın ve kıvam alana kadar yaklaşık 30 dk kadar kaynatın.
11. Kaynattıktan sonra içine çay kasığının ucuyla limon tuzu ekleyin ve ocağın altını kapatın.
12. Reçelinizi kavanozlara koymadan 1-2 gün kadar güneşte bekletirseniz çok daha iyi olur. Deneyeceklere afiyet olsun.