Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger köftesi

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1,5 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı sirke (Elma sirkesi)
• 1 adet küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Ev yapımı hamburger ekmeği;

• 3-3, 5 su bardağı un (Kontrolü ekleyin) (200 ml)
• 1 çay bardağı ılık su (100 ml)
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı (Sarısı üzerine)
• 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ
• Susam

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kornişon turşu
• Tuz
• Karabiber

Karamelize soğan;

• 3 adet soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftemiz için kıymamızı derin bir kabın içerisine alıp üzerine robottan çektiğimiz soğan ve sarımsağın suyunu sıkarak kıymaya ekliyoruz.
2. Yumurta, galeta unu, tuz ve sirkeyi ilave edip bir miktar yoğurduktan sonra hardal ve pekmezi ekleyip tekrar yoğurduktan sonra üzerine streç filmle buz dolabında dinlendirin.
3. Dilerseniz buzluğa da koyup istediğiniz zaman çıkarıp pişirebilirsiniz.
4. Hamburger ekmeği için.Maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır.
5. Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
6. En son aşamada oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip hamura yedirin.
7. Kabın üzerini streçleyip 1 saat mayalandırın.
8. Maya süresinden sonra hamurun fazla havasını yavaşça yoğurarak alın.
9. Yuvarlayıp tepsiye koyun üzerini örtün 20 dk tekrar mayalansın.
10. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
11. Önceden ısıtılmış 190 derce fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
12. Sosu için; Bütün sos malzemeleri uygun bir kase içerisine alın ve karıştırın. Buzdolabında bekletin.
13. Karamelize soğan için:soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranır. Yağı uygun bir tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.
14. Orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
15. Şeker ve sirkeyi eklenip devam karıştırılır.
16. Altını hafif açıp sürekli karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar 5 dk. Daha pişirilir.
17. Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alın.
18. Köfteleri pişirip (ben döküm kullandım) üzerine varsa chedar peyniri koyup erimesini bekleyin.
19. Sonra sırayla ekmeğin alt tabanın üzerine sosu,kıvırcıkları, domatesi, köfteyi, karamelize soğanı koyup üst ekmeğini kapatalım ve finalll afiyet olsun.