Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

EKMEĞİ

• 5 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 220 ml ılık süt (1 su bardağından biraz fazla)
• 150 ml ılık su(1 su bardağından iki parmak az)
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım yaş maya (20 gr)

KÖFTESİ

• (4-6 adet )
• 600 gr dana kıyma ( 1 defa çektirin )
• 3 tatlı kaşığı pekmez
• 3 tatlı kaşığı hardal
• 3 tatlı kaşığı galete unu
• 3 tatlı kaşığı sirke
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 orta boy soğan 1 diş sarımsak

HAMBURGER SOSU

• 100 gr pınar beyaz yada yumuşak beyaz peynir (Tuzlu olmasın )
• 4 adet küçük kornişon turşu (Minicik minicik doğranacak)
• 2 yemek kaşığı dolusu mayonez
• 2 yemek kaşığı dolusu hardal
• 1 yemek kaşığı dolusu ketçap
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 dal küçücük doğranmış taze soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı su
• Hepsi karıştırılıp iyice sos kıvamına getirilir.

KARAMELİZE SOĞAN

• Tercihen 1 adet kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı esmer şeker
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekmeği için güzel bir hamur yoğurun.
2. Yarım saat yada 1 saat dinlendirin mandalinadan biraz büyük bezeler elde edin.
3. Tepside 10 dakika dinlendirin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam dökün.
5. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyin.
6. Kıyma hariç diğer malzemeler ile bir kapta karıştırın.
7. Karışımı kıymaya ilave edip yoğurun ÖNEMLİ NOT : Çok fazla yoğurmayın. Sadece malzemeler ile kıyma özleşsin yeter. 4-6 parçaya ayırın ( ben 4 adet yaptım yani tanesi 150 gr oldu. Ama biraz daha küçük olabilir 5-6 adet yapabilirsiniz. Ama piştiği zaman biraz küçülteceğini hesaba katıp ekmeklerinizin boyutundan biraz büyük olması gerekir.
8. Elinizle şekil verebilirsiniz yada kavanoz kapağı ile şekil verebilirsiniz.
9. Buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin. Teflon tava yada ızgara tavanın dibini 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ ile yağlayıp kızdırın.
10. Köfteleri koyun önce 2 dakika harlı ateşte bir yüzünü pişirmeye başlayın. Hiç dokunmadan ateşi biraz kısıp 3 dakika daha pişirin. Sonra kontrol edip diğer yüzü çevirin. Aynı şekilde pişirin.
11. Karamelize soğan için tercihen 1 adet kırmızı soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı esmer şeker ile soğan piyazlık doğranıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağda kavrulmaya başlanır.
12. 5 dakika sonra 1 tatlı kaşığı sirke eklenip soğan karamelize olunca ocaktan alınır.
13. Hamburgerleri pişirdiğimiz tavada ( köftenin lezzetininde içine geçmesi için ) bu işlemi yapın en son tavaya ekmekleri ikiye kesip hafif iç yüzlerini kızartın domatesleri de biraz tavada kızartıp hamburgerinizi hazırlayın.
14. Önce ekmek üzerine bolca sos, sonra marul yaprağı köfte domates ve karamelize soğanı koyup ekmeği kapatın.