Enfes Hamburger ( El Yapımı Ekmeğiyle)

Enfes Hamburger ( El Yapımı Ekmeğiyle) Tarifi'nin Malzemeleri

Ekmeği;

• 5 su bardağı  un
• Çeyrek su bardağı su
• 1 su bardağından iki parmak eksik süt
• 2 adet yumurta(2 yemek kaşığı suyla seyrelt)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya(10) gr
• 2 yemek kaşığı (50)gr tereyağı
• Susam

Köftesi;

• 600-700 gram orta yağlı dana kıyması
• 1 yumurta
• 1 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım ekmek içi
• Tuz. karabiber, pul biber,
• Kimyon, kekik, biraz muskat
• Cevizi rendesi, toz kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yanına kızarmak için;

• 3 büyük

Hamburgerin içindeki diğer malzemeler;

• 3 iri soğan
• Buraz kıvırcık
• Salatalık turşusu
• Ketçap mayonez

Enfes Hamburger ( El Yapımı Ekmeğiyle) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce derin bir kaba sıcak suyu sütü şekeri ve mayayı alıyoruz 5-6 dk bekletiyoruz ayrı küçük bir kapta yumurtayı suyla seyreltiyoruz.
2. 2 kaşığını üzeri için ayırıyoruz kalanını mayalı karışımın üzerine ekliyoruz tuzu ve unu da ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelecek şekilde yoğuruyoruz.
3. Hamur hazır olunca üzerini kapatıp 45 dk ılık bir yerde mayalandırıyoruz mayalanan hamuru tezgaha alıp istediğimiz büyüklükte parçalara ayırıp tepside 1 saat daha mayalandırıyoruz.
4. Mayalanma suresi bitince üzerine yumurta sürüp susam döküyoruz tam ortasına bir çizik atıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dk pişiriyoruz.
5. Daha sonra köfteleri yapmak için derin bir kaba kıymayı alıyoruz üzerine ufalanmış ekmeği rendelenmiş soğanı ezilmiş sarımsağı yumurtayı ve baharatları ekleyip maydanozu da katıp iyice yoğuruyoruz.
6. Dilediğimiz büyüklükte sekil verip dolaba kaldırıyoruz daha sonra soğanları söğüş şeklinde doğrayıp tereyağı ve biraz sıvı yağla kramelize olana kadar tavada kavuruyoruz.
7. Soyup doğradığımız patatesleri biraz karbonatla suda 5 dk bekletiyoruz suyu süzülünce bol kızgın yağda kızartıyoruz köfteleri kızartıyoruz.
8. En son ekmeklerimizi ortadan ikiye kesip aralarını köfteleri kızarttığımız tavada biraz batırıp alt kısma ketçap mayonez sürüp köfteyi kavrulmuş soğanı turşusu kıvırcık koyup en üstüne ekmeği kapatıyoruz yanında kızsrmış patatesle servis ediyoruz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.